缺乏維生素A可能會反覆呼吸道感染，吃這道菜可補充

有數據表明，我國12歲以下兒童中有超過50%存在維生素A缺乏，血清維生素A缺乏兒童的反覆呼吸道感染患病率，要高於健康者25%。維生素A水平越低，兒童患反覆呼吸道感染的可能性越大。

反覆生病，孩子的學習成績和身體素質都可能會受到影響。而給孩子適當吃一些橙黃色食物，如胡蘿蔔、南瓜、玉米都富含胡蘿蔔素，可以在人體內轉變成維生素A。

今天我們講一下胡蘿蔔的吃法。有些朋友習慣把胡蘿蔔榨汁喝，我們說胡蘿蔔汁本身肯定不壞，如果是不愛吃胡蘿蔔的朋友，榨成汁多少能喝一些，雖然營養素有丟失，但總比不喝強。

不過，從補充胡蘿蔔素的角度來說，稍微加一點油來炒胡蘿蔔絲，或者用胡蘿蔔跟肉燉在一起，則更有效。

很多蔬菜我們都建議生吃，但是炒過、燉過的胡蘿蔔，反而要比原汁原味的胡蘿蔔汁更好。

因為維生素A、胡蘿蔔素不溶解於水，而是溶解在脂肪里，所以最好將胡蘿蔔與動物性食物一起吃，用脂肪做成「小船」，把維生素A和胡蘿蔔素運輸到身體里去。

圖片來源：本號編輯拍攝

今天給大家推薦一道適合孩子吃的菜——胡蘿蔔蒸雞肝。

把胡蘿蔔和雞肝分別切片，加少量的鹽和醬油攪拌均勻，再加半勺橄欖油，放進蒸鍋里蒸熟即可。

別看這道菜方法簡單，味道和營養一點都不差。這道菜也可以不用雞肝，用鴨肝、鵝肝、豬肝、牛肝都行，如果是大一些的孩子，也可以用胡蘿蔔炒肉絲。