中國人做飯必備的調味品都有啥？無非是油鹽醬醋。
醬醋或許可以省略，但我相信，沒人會做菜不放油鹽。
鹽，是菜肴「入味」的關鍵。
然而，多吃鹽，是真的會折壽命的！
鹽吃多了為啥有害？
1.每多吃的1克鹽，都會讓血壓升高
醫學研究提示，平均每日攝入食鹽中的鈉相差1g，收縮壓就上升約2mmHg。
而日本的一項7個縣700名居民的調查發現，每天人群平均攝入食鹽增加1g，平均壽命將會縮短半年！
食鹽的主要成分就是氯化鈉。吃進身體內的鈉離子，在血液中只要超過了平均水平，就需要「稀釋」。
除了會不自主地多喝水外，身體內的水分也會往血液中聚集。
血液的「量」變多了，血壓自然也就變高了。
除此之外，超出的鈉離子會促進人體的激素系統激活。而醛固酮等激素同樣會導致血壓升高。
2.骨質疏鬆，也和鹽攝入有關
我國40歲以上骨質疏鬆的患病率在10%左右，而到60歲之後，保守估計為36%。
也就是說，每3個老年人就有1個骨質疏鬆！
這固然和我國人群缺少鈣質攝入有關係，但高鹽飲食導致鈣質流失也是重要因素之一。額外攝入的鈉離子，不光需要稀釋，也需要排出。
腎臟在為了排鈉生產尿液時，不得不排出少許的鈣。一般來說，腎臟每排出2300毫克鈉，就會損失40~60毫克的鈣。
這正是我國老年人骨質疏鬆頻發的原因之一。
3.高鹽食物可致胃腸癌
澄清一下，額外的鹽，並不會導致胃腸癌的發病概率提升。
但是含有大量鹽的食物，卻是胃癌、腸癌的重要致病因素。
我們常見的高鹽食物，比如鹹魚、鹹肉、腌白菜、火腿等等，是很多地方的傳統美食。
然而，這些含有大量鹽分的食物，多通過鹽漬或煙熏來製備，很容易生成亞硝胺、苯並芘等物質。
其中亞硝胺對於胃癌，苯並芘對於結直腸癌、睾丸癌，都是非常確定的致癌物。
不要小看了這點鹹菜的威力。福建省長樂縣居民的胃癌死亡率是全國平均水平的4.8倍！這麼高的死亡率和當地居民愛吃腌制魚類有非常密切的關係。
再說一次，鹽本身不會導致胃腸癌，但是高鹽的食物，很可能導致胃腸癌。
怎麼控好鹽
先說最關鍵的一點！控鹽要去適應不那麼「重口」的食物。
尤其是非體力勞動者，每天勞力較少，更不能多吃鹽。
世界衛生組織建議，每人每天，食鹽量不要超過5g！
怎麼做到呢？可以參考下列辦法：
1.計算每天做菜究竟需要放多少鹽
比如2個人2頓飯共吃3道菜，每道菜就只能放3.3g鹽。
2.換用較小的勺子
一般一茶勺的鹽在5g左右。為了更好地控制，可以考慮更換1/2或者1/4茶勺來放鹽。
3.做菜晚點放鹽
晚點放鹽，鹹味就更加突出，變相地減少菜裏面的總鹽量
4.少吃高鹽食物和外賣
5.適當使用香料提味
覺得不夠香，八角茴香辣椒蔥姜蒜一類的提提味也是不錯的。
但是醬油不要放多了，醬油裏面鹽也不少！
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作者：沉默的丘丘人
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