錢江晚報
近日，
上海一女子的經歷，
衝上熱搜。
她突然持續發燒，
原因竟和一個月前
吃的魚生有關。
醫生：
潛伏期一個月至幾年
都有可能
上海的鮑女士和朋友們一起去順德吃了魚生，一個月後，已經回家的鮑女士突然開始持續發燒。
去醫院做了檢查後，鮑女士的兩項肝功能指標異常，血液科醫生詢問她最近有沒有吃生食，鮑女士本以為最近是指一兩天內，沒想到查出了華支睾吸蟲陽性。
最後，鮑女士住了8天醫院才康復，出院後每隔一個月還需要住院吃兩次葯。
鮑女士表示，醫生說寄生蟲的潛伏期一個月至幾年都有可能，如果遇到類似情況，建議及時就醫檢查。
圖源：視覺中國（圖文無關）
事件登上熱搜後
不少網友後怕：不敢吃了！
食安部門曾發提醒
生腌水產品食用需謹慎
除了魚生，生腌水產品，
也有較大食品安全風險。
4月初，
上海市場監管發文提醒：
食用需謹慎。
▼
近年來，生腌水產品在網上備受推崇。不少人將活蹦亂跳的龍蝦、皮皮蝦、膏蟹等海鮮用高度白酒腌制後，配上香菜、小米辣、蒜末等調成的蘸料，冷藏一段時間後直接生食，口感爽滑鮮甜。
但上海食安部門此前發出提醒，自製生腌水產品有較大食品安全風險，食用需謹慎。
圖源：視覺中國
生食自製生腌水產品的風險，主要在於該類食品製作環節的風險較難控制。
專家指出，醉制加冷藏的方式只能暫時抑制部分微生物，根本達不到徹底殺滅微生物的效果，何況在家庭環境下，很容易發生使用的酒類濃度不高、浸制時間短、水產品未處理乾淨等問題，讓食品安全風險進一步加大。
對於一些網友提出的「猛加蒜就能殺菌」的說法，專家表示，常規用量下，生腌水產品用到的大蒜中的大蒜素含量遠未達到能殺菌消毒的水平。
以水產品中的致病菌副溶血性弧菌為例，其在3.5%的鹽濃度環境中仍然可以迅速繁殖。
副溶血性弧菌是沿海地區最常見的引起食物中毒的致病菌之一，其潛伏期為10小時至20小時。
患者的主要癥狀有：上腹部絞痛、噁心嘔吐及水樣腹瀉，部分病人會出現發熱。
一旦有所疏漏，生腌水產品就會攜帶寄生蟲、微生物、病毒，導致食用者生病。
據介紹，生食生腌海水魚、海產軟體動物，可能感染異尖線蟲。
人類雖然不是異尖線蟲的適宜宿主，但異尖線蟲的幼蟲可寄生在人體的消化道，引起患者腹痛或過敏等反應，癥狀酷似外科急腹症，常導致臨床誤診，讓患者在等待治癒的過程中痛苦加倍。
而生食生腌淡水魚蝦，
易感染肝吸蟲、肺吸蟲！
肝吸蟲
肝吸蟲病又稱華支睾吸蟲病，俗稱魚生蟲病，是由華支睾吸蟲寄生於人或動物肝膽管系統引起的一種人獸共患食源性寄生蟲病。
人或動物生食含有肝吸蟲活囊蚴的淡水魚或蝦，大約1個月便可在肝臟膽管內發現瓜子仁狀的成蟲。寄生在宿主體內的成蟲壽命可達20年至30年。
肺吸蟲
主要寄生於肺部，第二宿主多為溪蟹、蝲蛄等，食用生腌或未煮熟的淡水螃蟹、龍蝦，如醉蟹，可能導致肺吸蟲感染。
此外，
病毒也會通過生腌水產品
讓人「倒下」。
比如很常見的食源性病原體諾如病毒，人感染後會導致腸胃炎，出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。
食安部門提醒消費者，切忌貪「生」怕「熟」。平時加工水產品時，要注意使用專用的砧板，不要與加工其他生熟食的砧板混用，避免交叉污染。
實在難以割捨生腌水產品的消費者，建議前往正規渠道購買合法生產經營的生食水產品。
溫馨提醒：
為了健康，
大家在日常生活中
應遵循吃熟食的飲食習慣，
盡量避免、或少吃生食。
來源：周到上海、上觀新聞、新聞坊、網友評論等
責任編輯：袁穎
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