五天前，家住長沙馬王堆的23歲黃女士，因為上腹部不適3天來湖南省人民醫院消化內科三病區門診就診。
經詢問得知，黃女士這段時間經常吃火鍋，前幾天又和朋友去吃了一頓又香又辣的火鍋。沒想到第二天就開始出現陣發性上腹部疼痛不適，自行服用止痛藥後未能緩解，遂來到醫院診治。
在完善胃鏡檢查後，發現患者有胃竇、胃角多發潰瘍。經過對症治療，2月2日黃女士康復出院。
湖南省人民醫院消化三病區主任吳明浩介紹，所謂「火鍋病」是一種通俗的說法，在臨床上是指食用火鍋方法不當所導致的一系列疾病，如食管潰瘍、反流性食管炎、糜爛性胃炎、胃潰瘍以及十二指腸潰瘍等。
如何既能快樂的炫火鍋，又能同時避免「火鍋病」的折磨呢？湖南省人民醫院消化三病區主任吳明浩表示，要注意以下幾點：
1.燒煮時間不宜過長
一般來說，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的溫度，反覆燒煮的火鍋最高可達到120℃甚至更高。
此外，火鍋燒煮超過一個小時，湯汁中的亞硝酸鹽含量增加，如果反覆刺激胃腸，使得胃液、膽汁、胰液等消化液不停分泌，容易導致胃腸功能紊亂而發生慢性胃腸炎等疾病。
2.生熟有序，澱粉先行
吃火鍋時做到生熟有序，在吃之前建議先吃一點澱粉類的食物，比如馬鈴薯、紅薯等。這既能控制自己的食量，還可以保護腸胃。可以先涮蔬菜，再吃肉類。
不要貪圖吃鮮嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生魚切忌往鍋里一燙就立馬撈出來吃。
最好多備兩雙筷子，一個夾熟食，一個夾生食，以免肉類中的病菌或寄生卵直接進入消化道，引起胃腸道感染。
3.忌喝冷飲
一般來說，白酒、冰鎮的冷飲對腸胃都會有一定刺激，若加上滾燙的火鍋，更會加重對腸胃的刺激。所以，在飲料的選擇上，可以點一些豆漿、酸奶等以保護腸胃。但對於有反流性食道炎或是胃腸不適的人群，酸奶也不建議喝。
湖南省人民醫院消化三病區主任吳明浩還提醒，火鍋雖好吃，但也要注意適可而止，有胃腸道疾病史的患者應少吃辛辣、刺激的食物，切忌暴飲暴食。
另外，一些人喜歡吃完火鍋後馬上吃些水果消食，這樣的做法並不科學，因為水果中的鞣酸等物質和胃酸中的蛋白質黏合，容易形成胃結石病。如果發現胃部不適，一定要及時就診。
湖南醫聊特約作者：湖南省人民醫院 消化內科三病區 唐媛媛
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（編輯ZS。圖片來源網絡，侵刪）
