人上了歲數之後，身體會有很大的一些改變。從飲食上發現自己的口味變重了，身體吸收營養的能力也會變差，長期食用重口味食物，可能會導致營養失衡，會給身體埋下健康隱患。出現體內的多種營養素流失，如果不及時補充，就可能會出現很多問題。大多數老年人第一時間會想到補鈣，畢竟老年人出現骨質疏鬆的情況實在是太常見了，其實我們老年人除了補鈣還要補充卵磷脂，卵磷脂又稱為蛋黃素，被譽為與蛋白質、維生素並列的第三營養素，卵磷脂可以提高我們機體的免疫力、減少腦萎縮等功效。所以建議人上了歲數以後不光要補鈣還要補充卵磷脂，下面推薦幾道卵磷脂高的食物。
- 鴨蛋
鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質，有促進食慾、清肺去熱、滋陰養血等功效。
【腌鹹鴨蛋】
大碗中倒入一些白酒，把鴨蛋一個個放進來浸泡3-5分鐘。再清洗乾淨放進菜籃子中。把上面的白酒晾乾。
調個料汁，準備八瓶礦泉水，適量的紅皮花椒，一大把八角，三段桂皮，適量的香葉，適量的小茴香備用，把準備好的香料放入鍋中炒出香味，倒入準備好的礦泉水，加入兩袋食用鹽，攪拌均勻，再開大火燒開，燒開後再煮五分鐘，時間到關火晾涼備用。
把鴨蛋放到密封的罐子裏面。倒入晾涼的大料水。蓋上蓋子密封起來。放到常溫的上面腌制15天。15天後把鴨蛋取出來冷水下鍋，蓋上鍋蓋水開後煮六分鐘，關火再燜三分鐘，鴨蛋撈出放到案板上切開看一下，蛋黃金黃金黃的都已經冒油了。
- 紅豆
【紅豆花生窩窩】
紅豆和花生放入大碗中。加入50克紫米，30克小米，30克的糯米，30克黃金米倒入清水清洗乾淨。加入白醋。少許食用油，攪拌均勻，倒進電飯鍋中，倒入適量的清水。蓋上蓋子按煮飯間燜熟。
核桃剝去外皮放入大碗中，加入一小把葡萄乾和大棗，一小勺澱粉，少許的小蘇打，滴入少許清水打濕，抓拌均勻，倒入清水清洗乾淨，撈出倒在案板上切成小塊收入盤中備用。火腿腸切成小丁備用。
米飯蒸熟盛出放入大碗中。倒紅棗葡萄乾火腿腸丁，加入紅糖，混合均勻，往裏面加入糯米粉。攪拌成顆粒狀。抓一小把團圓，從底部掏出一個小窩窩。擺放入盤中，表面塗抹上一層蛋黃液，再撒入黑芝麻，放入微波爐中烤30分鐘。
三.堅果
【堅果沙琪瑪】
200克麵粉加入50克奶粉，兩個雞蛋，攪成絮狀。揉成麵糰以後餳面20分鐘備用。
餳好後取出分成小劑子。擀成圓餅，再切成5寬的寬條。中間撒上乾麵粉防粘，再切成小麵條。給它抖散開防止粘到一起。
起鍋燒油，先用一根小麵條試一下油溫。冒氣泡的時候，油溫大概是六成熱，把所有的小麵條下進去十秒鐘，小麵條就會浮起來。而且體積明顯的變大，微微發黃的時候，我們給它撈出來。整個過程不超過50秒鐘，因為這個炸時間長了就會發硬，切的時候也容易碎掉，口感也不好。另起鍋，這次我們加的是水，20毫升涼水，加入120克白糖。
總結：老年人除了補鈣還要補充卵磷脂，卵磷脂又稱為蛋黃素，被譽為與蛋白質、維生素並列的第三營養素，卵磷脂可以提高我們機體的免疫力、減少腦萎縮等功效。所以建議人上了歲數以後不光要補鈣還要補充卵磷脂。
