因為只吃素其實也不能預防高血壓的發生。陳可冀院士舉了一個生動有趣的例子，那些廟裡的和尚姑子們，都是長期吃素的人，有的甚至已經吃了至少14年以上的時間。
可是他們中仍然有一部分人會患上高血壓，高血脂這類心腦血管疾病，因為高血壓的形成還和內源性脂質代謝障礙有關，所以說吃素並不能穩定血壓。
高血壓病人除了不能長期吃素，少吃鹽以外，還要注意少吃二類脂肪酸
1、反式脂肪酸
生活中人們愛吃的蛋糕、漢堡、薯條等食物中就暗藏有反式脂肪酸，很多高溫、油炸的食物中都會含有反式脂肪酸。
反式脂肪酸對身體的危害是非常大的。反式脂肪酸由於可以長時間保存，還具有很強的產品穩定性，所以會被不少商家添加到食品中，吃多了含反式脂肪酸的食物會讓血液中的膽固醇含量上升，容易誘發心腦血管疾病，不利於血壓的控制。
2、飽和脂肪酸
飽和脂肪酸有一定的好處，平時適量食用可以起到保護肝臟，提高身體免疫力的作用，還能很好地為身體供能。
如果是在冬天適量食用，還有助於禦寒，促進身體骨骼對於鈣和鐵的吸收。雖然飽和脂肪酸有這麼多好處，但是對於高血壓病人來說，卻不能多吃。
因為吃多了含飽和脂肪酸的食物，會讓血液中的膽固醇和甘油三酯上升，讓血管變得狹窄，這樣就容易形成動脈斑塊，會加大患上心腦血管疾病的風險，對血壓的控制十分不利。
飽和脂肪酸大多存在於豬、牛、羊等肉類當中，所以高血壓病人要注意控制好食用量，即使是正常人也要注意每天攝入的飽和脂肪酸量不要超過10克。
想要控制血壓，保護血管健康，平時還要做到這二點：
1、多喝水
多喝水可以稀釋血液濃度，清除血管中的垃圾毒素，起到疏通血管，降低血壓的作用。所以每人每天飲水量最好保證1800毫升。
如果不喜歡喝白開水，還可以喝淡茶水，像綠茶就很適合高血壓病人飲用，因為綠茶中的兒茶素能夠抗氧化，增強血管彈性，很好地疏通血管。
2、多鍛煉
鍛煉是最簡單有效的養生方法。通過適當鍛煉，可以改善血液循環，讓血管保持暢通，降低血液濃度，保持血管健康，還能改善身體肥胖的情況。
建議每周做四天以上的運動，每次運動時間至少30分鐘，運動強度可以不必過大。
