［丁科技網觀察］多年來，冰箱保鮮技術雖然看起來層出不窮，但整體在技術基理與最終效果方面進展不算明顯。但在日前，「保鮮」這個在冰箱升級迭代過程中最經久不衰的核心要素，在被中國廚電領軍品牌帶向新高度。
在「超越代際，以睿作答」方太2024幸福洞見大會暨全球新一代高端全嵌冰箱發佈會上，方太推出全球新一代高端全嵌冰箱，主打遠洋級氮氣保鮮技術，意在將高水平的商用保鮮方案帶進千家萬戶，讓生活更「新鮮」。
（圖：方太全球新一代高端全嵌冰箱）
丁科技網注意到，目前市面上的「保鮮科技」，名稱五花八門，比如「零度保鮮」、「真空保鮮」、「濕度控制」、「抗菌保鮮」、「智能保鮮」、「光合保鮮」、「納米保鮮」 等等。無論名稱有何差別，細節有何差異，整體來看，保鮮技術的底層邏輯集中在控溫、控濕、控氧，以及相關技術組合的使用。
上述技術的持續出現，代表消費者對於冰箱保鮮能力的訴求在不斷提升，也代表廠商在持續探索更高水平的保鮮效果。
方太，這次則選擇在鎖住新鮮與營養層面再進一步，關鍵詞是「氮」。
充氮保鮮食品已經廣泛存在，用氮氣填充包裝，趕走包裝里的氧氣後密封，並利用氮氣穩定、抑菌的特性，能有效的保鮮，這在日常生活中已經得到驗證。特別是，據丁科技網了解，氮氣保鮮能夠有效延長蔬菜和水果的保鮮時間，減少在運輸、銷售過程中的腐爛和變質，確保消費者購買到新鮮、高質量的產品。
事實上，這樣的保鮮能力，不僅在食品運輸、銷售的過程中，在家庭存儲中也很需要。不過，難點在於，如何將大型商用設備小型化，適合家庭空間，同時降低家庭使用成本。據丁科技網了解，此前有行業企業嘗試將氮氣保鮮技術引入家用冰箱，但由於技術難度等問題選擇暫時放棄。
在前沿技術、高端商用技術向家用轉化方面，方太一直都是家電領域的傑出代表。比如，深受國內用戶好評的方太水槽洗碗機所採用的高能氣泡洗技術，在完善技術的過程中，方太就聯合國家科研機構，首次將航天同源科技應用在方太洗碗機的噴淋結構及水流系統中，成功開發出全新一代高能氣泡洗暨《氣液混合非定常流管道多參數優化設計與模擬》課題成果，利用「火箭結構」產生的高壓噴射釋放高密度空化泡，在氣泡潰滅過程中強力剝蝕碗碟污漬，應對各種中式重油污，清潔能力大幅提升。
這次，方太聯合上海海洋大學等高校、機構，創造性的將洲際冷鏈運輸、遠洋科考船上成熟應用的map儲鮮技術，轉化應用到家用領域，首次實現了「遠洋級科考艦隊專用儲鮮科技」的家用化。
方太原創的遠洋級氮氣保鮮科技，克服了三個關鍵難題：一是裝置的小型化，在冰箱里騰出煙盒大小的空間，安裝複雜的氣調系統，把2米高、半噸重的工業制氮機，做到了僅有平板電腦大小；二是確保小裝置也能有可靠性能，一方面，開發專屬氣泵，既減小體積又確保動力，另一方面，克服容積與效率互斥難題，實現有效利用空間又能確保有效保壓；三是不製造新的使用痛點，主要是研發懸吊減振艙加消聲管段，使噪聲直降至36db以下。
氮氣的利用，只是基礎，為了最大程度鎖住營養，方太還研究了95%以上的常見食材黃金營養期，進一步探究出保存食材的最佳氮氧比例，通過遠洋級氮氣保鮮科技，有效抑制食材呼吸代謝，減少水分、營養物質流失，延長食材的「黃金營養期」：「讓日常食材如綠色嫩葉菜存得好，原鮮形態如初；嬌嫩食材如草莓、車厘子存得住，原鮮色澤如初：珍貴食材如松茸風味不受損，讓原鮮風味如初。」
丁科技網還注意到，在氮氣保鮮技術的創新使用層面，具備創新能力的行業品牌「英雄所見略同」，與方太同樣作為高端冰箱品牌代表的卡薩帝，也在將保鮮技術從控氧保鮮向氮氧雙控升級。這種明星品牌形成的行業協同效應，無疑有望推動行業整體的創新進步。
丁科技網觀察認為：近年來，以方太為代表的廚電頭部品牌，樹立廚房體驗「全場景」理念，將食材儲存作為烹飪環節的前序、保證烹飪品質的重要環節，從而從烹飪場景向儲鮮場景延伸，布局冰箱品類，就是關鍵一步。事實證明，這種延伸、跨界布局，不僅能整體提升廚房生活體驗，也在驅動包括冰箱在內的傳統成熟品類進一步發展。而從「大白電」走向「泛廚電」，冰箱也有望在新品牌推動下、新思維引導下實現煥新發展。
