冬天做漿水，只要方法正確，漿水菜會比夏天更保鮮味更鮮！

很多熟知漿水菜的友友們都知道，夏天做漿水容易產生「白花」，產生白花的原因很多，是漿水菜受「污染」了。夏天漿水菜受污染是因為室內氣溫太高，漿水菜容易氧化，如空氣，或如沾了油或鹽的勺子進漿水菜容器里了，或有的用煮過麵條的湯澆在容器里，這些，都有可能讓漿水菜受到「污染」。所以，夏天做漿水，我主張每次少做點，做勤點，能放冰箱就進冰箱。

而冬天做漿水，你完全可以一次多做點，就即便放室內，只要遠離灶台爐火，漿水菜很容易保鮮的，不會生白花的。

所以我多次說過，漿水菜要保持乾淨衛生。做漿水菜前就要給容器用開水消毒，蓋子也要用開水消毒。在保鮮的過程中，要用乾淨衛生筷子撈漿水菜。撈出來的漿水菜與汁液，吃不完不要倒回容器里。做漿水時，最好一次把開水澆足，永遠要湯汁浸滿漿水菜。

放心吧！冬天做漿水，保管能吃兩月。