臘八粥不能煮得湯湯水水，食材搭配也要有講究，因為寓意不一般
過了臘八就是年，這一句話大家都聽過。也對臘八節很了解，知道在這個傳統日子要吃臘八粥。
但你不一定知道，煮臘八粥也是有所講究的。除了搭配起來要好吃之外，寓意不能少。
象徵好運、祈求順利等寓意的食材一個也不能少，因為這是老傳統傳承的東西。此外有很多網友煮的臘八粥總是半生不熟，豆子歸豆子米是米。食材的處理與烹煮是有訣竅的，今天用一篇小軟文告訴你應該怎麼煮臘八粥。
臘月臘八粥
食材：紅棗8個、桂圓12個、小米1把、薏米1小把、玉米碎1小把、糯米半小杯、花生仁1小把、三色糙米1小把、綠豆1小把、紅豆1小把、大紅豆1小把、蓮子1小把、老冰糖1大塊
烹煮步驟：
1、臘八粥的配比必須要多樣化，這樣吃起來的口感、營養和味道才會好。除此之外「寓意」自然也不能少，如紅棗和桂圓象徵興旺、富貴、蓮子和花生象徵子孫延綿等。當然了對於新時代人的來說，好吃、健康才是最重要的。
糙米可以調節口感增強營養，薏米具有祛濕的作用。至於糯米它在整個粥中扮演重要的角色，因為豆類和粗糧的口感很是粗糙。而糯米煮後具有一定的粘性，可以讓整個粥香滑好吃所以糯米要多一些。
2、綠豆具有下火、增強體質的作用，再搭配上小紅豆與大紅豆不僅口感更醇香也更有層次感。至於蓮子在烹飪前還必須處理一下，大部分購買回來的蓮子裏面有小部分「蓮芯」沒有去除。
蓮芯雖然具有下火明目的作用，但它苦會影響口感。所以必須把蓮子掰開，檢查一下是否有蓮芯。
3、烹煮前一晚或者提前數小時，把小紅豆、大紅豆及綠豆、蓮子泡入冷水中。這一類豆類必須提前浸泡才能縮短烹煮的時間，具有的配比可以根據個人的喜好去調節。
4、把豆類放入鍋中，加入多點的水。大火煮開轉小火先烹煮半個小時，而後倒入米類、花生、紅棗、桂圓及老冰糖一起小米煲煮。
煲煮到差不多熟的時候要注意，由於糯米比較黏的關係很容易燒焦。所以在最後的時刻，要多多攪動才會。
5、臘八粥作為過節、祭祀、祈福的存在，不能煮得湯湯水水。必須「濃稠」象徵飽滿、爆滿、圓滿、甜蜜、豐收等意思。
地主小貼士：
1、豆類比較難熟，記得提前泡發並且先煮一段時間、
2、糯米的比例要多一些才會好吃
3、快熟的時候要注意黏鍋燒焦的問題
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