白酒知識科普：白酒度數越高越辣嗎？

　　經常喝白酒的朋友應該都知道，白酒種類不同，度數也不一樣，常見的有38度、42度、45度、52度、53度、60度等等。有人說，白酒度數越高越辣，你認可這個說法嗎？

　　白酒度數越高越辣，其實是一個誤區！酒精給人的味覺是「微甜」，而不是「辣」。酒精度高低和白酒辣不辣沒有直接關係，白酒的辛辣刺激感，並不是源自酒精。有些白酒之所以喝起來辣，主要是因為釀造的過程中技術不穩定而造成的，酒中的一些醛類物質引起的。

　　尤其是一些廉價酒、劣質酒，裏面含有乙醇、乙醛等刺激的物質，哪怕酒精度非常低，喝起來也辛辣無比。另外就是剛生產出的新酒，存放時間太短，酒中的乙醛還沒有完全揮發出去，很容易造成很強的刺激感和辛辣感。大家如果買的是新酒，建議先儲存一段時間，再進行飲用。

　　以茅台為例，釀造時間長，工藝特殊且靠譜，營養成分多，酒精度數雖然高，但喝起來非常順口，絲毫沒有酒精辛辣感。即使喝多了，第二天也不會上頭！這就是為什麼有錢人，都喜歡喝茅台！

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