王者以民為天，民以食為天。
從古至今，我國都把糧食看得很重，所以才會有「民以食為天」這句話的產生，正因如此，在千年來的演變中，逐漸形成了八大菜系，以及各種特色小吃。
這些美食與菜系的產生，都代表着百姓對吃的態度。
現如今烤肉、火鍋、燒烤成了現在很多年輕人的精神食糧，這幾類東西並不是真正的意義上的主食，但那些東西卻成為了熱潮。
這很大程度上表明了，在現在的社會中，主食已經完全滿足人們的正常生理需求，據馬斯洛需求結構理論來看，我們已經正處於追求精神層面的需求。
而現在的古裝劇中，很多關於宴會的場景，都會有滿漢全席的身影，那些色香味俱全的古典美食，令人感覺味覺和精美程度完全不亞於現在的水平。
甚至憑藉著極其繁瑣的工序，和累積的千年廚藝，令某些菜接近失傳。
這樣看來，古人的美食似乎比現代人的種類還要多，但那只是富人或皇室的宴會上才會存在的。
窮人每天都在吃什麼呢？可別被電視劇騙了，穿越過去，恐怕連一天都無法支撐。
古代窮人的伙食
「朱門酒肉臭，路有凍死骨」，這是杜甫對晚唐時期貧富差距的描寫。
要知道，唐朝是我國封建歷史上的眾多王朝中，繁榮程度位居前位的，沒想到，到了末期，竟然也有如此令人悲愴的事情。
可想而知，在那些並不算昌盛的王朝，以及烽火連天的戰亂時代，餓死的百姓數不勝數，即便是能夠吃上一些東西，那能吃什麼呢？
勤勞而又智慧的古代百姓，培育出了稻、黍、稷、麥、菽，俗稱五穀雜糧。
但是這些雜糧的對種植環境的要求高，古時候又頻發旱澇，再加上生產技術低下，本就岌岌可危的穀苗，直接被摧毀，導致辛苦了一整年的百姓顆粒無收。
所以，幾乎每一個朝代都會饑荒年代，就算在沒有天災的時候，好不容易大豐收，但是許多百姓的良田都是給地主租借的，出來的糧食需要交大半給地主。
國家還有賦稅，剩餘的小部分糧食，又要將大半交給國家，只給自己留了一點點。
而很多窮人的家庭，都會選擇多生幾個孩子來增加勞動力，所以僅剩的糧食根本不夠養活一整個家庭。
有些能夠養得起家禽的農戶，只有在過年或大喜日子才能吃得上一口肉，就連我們現在隨處可見的雞蛋，在那個時候都是珍貴的營養品。
所以，除了五穀之外，剩下能夠填飽肚子的食物，只剩兩個主流食物。
一就是野菜，味苦且澀，難以下咽，但有些更為貧苦的地方，就連野菜都成了百姓爭相搶奪的食物。
二是觀音土，是一種用來燒窯的土，粉質細膩口感和白面很像，吃下去會飽腹感，但它畢竟是泥土，吃下去不利於人體消化，若是吃多了就會導致腸道問題。
不過，明朝和19世紀20年代，有了馬鈴薯和木薯這樣生長能力強，又能成為主食的食物傳入我國，在一定程度上緩解了饑荒年代的慘狀。
味道如何
古代窮人大部分是在饑荒年代或戰爭年代沒有吃的，但在比較繁榮昌盛的年代還是能夠吃上一些，雖然常常食不果腹，但這對他們來說，也不失為一種較為幸福的生活。
在有食物的條件下，能夠把味道做成什麼樣呢？
現在隨處可見的蚝油、味精等等調料，在古代可是沒有的，就連在千年前就提煉出的鹽，在那時都彌足珍貴。
鹽是官家的營生，製造、運送、采賣都只能由政府經手，為了控制這一行業，律法中有一個罪名是私鹽罪，若販賣私鹽可以處以死刑。
可見，鹽在當時是多麼的珍貴，民間還流傳出三擔米一斤鹽的說法，很多時候窮人連米都吃不起，又怎麼會去換鹽呢。
連最基本的鹽都沒有，只能嘗嘗食物本身的味道，放在今天調料眾多味覺豐富的餐飲界，古代窮人的食物恐怕沒有人會去嘗試。
另外一種能夠極大提味的調味料花椒和胡椒，是專供皇室和王公貴族的調料，有段時間，胡椒的價值甚至堪比黃金。
所以，窮人幾乎吃不到這樣的調料，家裡有烹飪條件的，只能通過各種烹飪方式增加食物的口味。
雖然，古代西南地區會大量種植辣椒，在進行烹飪的時候，放一些辣椒增加口味的層次感，辣椒在現在也成為了我國多地必不可少的增味劑。
這樣看來，有辣椒也不算難以下咽，但是辣椒是明朝末年才傳入我國的，在明朝之前的百姓，就連辣椒當調味料都不能，他們吃的大多是索然無味的食物。
穿回古代能撐幾天呢
上文提到，古代窮人絕大多數都是食不果腹的，就連有足夠食物的時候，也買不起能夠增味的調味劑，而且在那時，也沒有足夠的肉可以補充營養。
很多窮人這一輩子，可能只有過年的那幾天才能沾沾葷腥。
而現在的我國百姓，每天有白燦燦的米飯、勁道的粉面為主食，還有用熱油炒的菜肴，其中加上了各種各樣的調料，變得鮮美無比，連彌足珍貴的肉也成了尋常食物。
除了主食和菜品之外，還有一系列的輔食，如上文提到的燒烤、火鍋以及各種精美的小零食，這些食物的產生，讓我們對吃的需求不僅是為了填飽肚子，而是為了開心而幸福的吃飯。
可見現在伙食得到了質的飛躍。
人的本性使然，很難去憶甜思苦，我們印象里的古代美食，只是被美化了，那些看似豐盛的食物，在絕大部分人的生命中從未出現過。
所以帶着現在挑剔的味蕾，回到古代，品嘗那些索然無味的食物，是會令人抓狂的，很多人回去可能連一天都無法堅持。
結語
那些只有在皇室和王公貴族出現的滿漢全席，現如今，在絕大多數百姓家中，都可以進行部分的還原，飲食已經超越了生理層面的需求，十分完善了。
但都是因為我們處於一個強大的國家，但現在還是有極度貧窮的國家，吃着以前先輩們吃的泥土過日子，所以一定不能浪費糧食，珍惜現有的生活。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-