食材主料:
新鮮土鴨子半隻約1.5-2斤 魔芋約1.5斤 干辣椒段10克 籽姜60克 郫縣豆瓣30克 食用油1斤
配料:
料酒10克 八角2個 花椒30粒 雞精5克 小米辣 50克 二荊條30克 啤酒一聽 四川泡椒泡姜50克 大蒜一頭
1、將鴨子洗乾淨 剁小塊泡出血水約半小時 然後抄水晾乾備用
2、魔芋切片 抄水備用 然後將所有配料準備好.
3、籽姜切絲 二荊條切小段或者切馬耳朵狀備用
4、起鍋燒油 油微七成熱倒入鴨子 將鴨子多餘的油脂炒出來, 炒干以後加入郫縣豆瓣和八角 花椒等配料繼續炒
5、炒出紅油後加一準備好的啤酒一聽一定要和鴨子持平. 啤酒不夠可以加水
6、大火燒開後,繼續小火半小時 然後加入準備好的魔芋煮15分鐘
7、依次加入薑絲和辣椒,大火收汁
8、一道正宗的魔芋燒鴨就好了!!!!
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