新派川菜正宗四川魔芋燒鴨的製作方法

食材主料:

新鮮土鴨子半隻約1.5-2斤 魔芋約1.5斤 干辣椒段10克 籽姜60克 郫縣豆瓣30克 食用油1斤

配料:

料酒10克 八角2個 花椒30粒 雞精5克 小米辣 50克 二荊條30克 啤酒一聽 四川泡椒泡姜50克 大蒜一頭

1、將鴨子洗乾淨 剁小塊泡出血水約半小時 然後抄水晾乾備用

2、魔芋切片 抄水備用 然後將所有配料準備好.

3、籽姜切絲 二荊條切小段或者切馬耳朵狀備用

4、起鍋燒油 油微七成熱倒入鴨子 將鴨子多餘的油脂炒出來, 炒干以後加入郫縣豆瓣和八角 花椒等配料繼續炒

5、炒出紅油後加一準備好的啤酒一聽一定要和鴨子持平. 啤酒不夠可以加水

6、大火燒開後,繼續小火半小時 然後加入準備好的魔芋煮15分鐘

7、依次加入薑絲和辣椒,大火收汁

8、一道正宗的魔芋燒鴨就好了!!!!

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