文/圖 十三哥
2022年6月29日上午，和煙火欽州欄目組的同志一起前往欽南區那麗鎮製作節目，三華李和瓜皮都是那麗鎮出名的農產品，欄目組此行所拍的美食跟這兩種農產品有關。
早上8點30分，我們準時從市區出發，車輛走過黎合江，駛上325國道往那麗方向前進。正值盛夏，車窗外一片鬱鬱蔥蔥，各類農作物長勢喜人，看來今年又是一個豐收年。
一個多小時的路程，我們到達那麗鎮那霧嶺嶺腳下的那鳳村。據說欽州最好吃的三華李在那麗鎮，那麗最好吃的三華李在那鳳村。那霧嶺位於欽州三那（那彭、那思、那麗）範圍內，那思之西南，那麗之東，突起高峰，海拔416.1米，峰巔峙立雲表，煙霧不時繚繞，因而得名。那鳳村就在那霧嶺嶺腳下，那霧嶺獨特的氣候環境很適合三華李樹成長，果農們從嶺上引來山泉水灌溉三華李樹，所結出來的果子個頭大，口感脆，味道清甜，而深受廣大食客的喜愛。
那霧嶺下那鳳村的李子林
七叔在那霧嶺嶺腳底下種了幾十畝的三華李樹，我們此行拍攝三華李就在七叔的果園裡取景。
美食片的製作是件苦差事，我們在烈日下拍攝，不一會便已汗流浹背，幾分鐘的視頻，我們足足拍了兩個多小時才算完成。
接下來是回那麗鎮拍攝與瓜皮有關的美食。
瓜皮是欽州知名的小吃，在欽州有「寧棄魚翅，不舍瓜脆」的說法，可見瓜皮深受欽州人的喜愛。
欽州瓜皮是精選本地特有的短藤白皮黃瓜經傳統方法秘制加工而成，具有嫩脆爽口、酸中帶甜、香味濃、口感好、增加食慾等特點。
欽州瓜皮以那麗、那彭、那思（俗稱「三那」）瓜皮為最優。在欽州，以瓜皮為原材料製作的菜肴有很多，瓜皮炒肉絲、瓜皮炒紅螺、老瓜皮煲豬腳等等，哪怕加點辣椒凈炒瓜皮，那也是相當的美味。
欽州瓜皮
瓜皮的菜肴很多，每一道也都很有特點，但欄目組不想拍普通的食材，我們想創新，拍一些大眾沒有吃過，或者少吃過的菜肴。
在商量拍攝什麼樣的菜肴時，大家絞盡腦汁也想不出答案。確實，從宋朝開始，欽州人就已經製作瓜皮了，以瓜皮為主的菜肴吃了幾百年，想要創新，談何容易。
正當大家一籌莫展之際，負責拍攝的黃楠信卻語出驚人，「大家覺得瓜皮炒蛋怎麼樣？」黃楠信說道。
瓜皮炒蛋我是頭一回聽說，關於瓜皮做的菜肴我都吃過，但瓜皮炒雞蛋我卻是聞所未聞，一開始我以為因為自己不是本地人，而孤陋寡聞了。沒想到在座的各位在聽到菜名後，同樣覺得詫異，就連協助我們工作的那麗鎮政府的黃主任也不禁問，作為土生土長的本地人，還從來沒聽說過瓜皮炒蛋這道菜，瓜皮和雞蛋組合在一起，好吃嗎？
黃楠信說，其實我也沒吃過，這是我突發奇想想到的菜譜。大家想想，雞蛋是最容易入菜的，比如蚝蜊煎蛋、苦瓜炒蛋、韭菜炒蛋、禾蟲煎蛋等等，就連欽州人喜歡吃的黑麻麻蘿蔔咸，把它剁碎煎蛋一樣很美味。況且瓜皮也不難入菜，跟許多食材都可以搭配，說不定瓜皮和雞蛋的組合效果會很好呢。
黃楠信分析得有道理，大家決定試試這道新菜。
一道瓜皮炒蛋，將征服你的味蕾。
回到鎮上的農家樂，黃主任找到店裡的大廚，交代他烹飪一道瓜皮炒蛋供我們拍攝。
農家樂的廚師聽了菜名後同樣感到驚訝。他說，做了20多年菜，還是頭一回聽說瓜皮炒蛋這道菜。後來知道是我們創新的菜譜後，他決定試試，他也想知道，瓜皮+雞蛋的組合會產生怎麼樣的味蕾反應。
大廚先把瓜皮放入淡鹽水中泡淡，為了方便保存，瓜農在製作瓜皮時放的鹽比較多，如果不先把瓜皮泡淡，會影響口感。
然後把泡淡的瓜皮切片，裝到玻璃碗里，然後打入雞蛋，搞絆均勻備用。
下油熱鍋，把拌好的瓜皮和雞蛋下鍋煎好，裝盤上桌。
大家對這道菜都很期待，一上桌便爭相品嘗。我夾了一塊放入嘴中細細品嘗，雞蛋軟糯清香，瓜皮脆口，瓜皮炒蛋不但口感佳，味道也很好。老實說，瓜皮炒蛋的美味，確實超過了我們的想像。
農家樂的廚師也是喜出望外，想不到我們看似「異想天開」的一個創意，竟然誕生了一道新菜。他說，以後農家樂會把這道菜列為招牌菜，向廣大食客推薦這道菜，讓更多的人知道並品嘗到欽州這道美味佳肴。
只是瓜皮炒菜的菜名有些土，關於這道菜應該叫什麼，大家有什麼好的建議嗎？
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