有人說2020年什麼都沒幹，就忙着見證歷史了。上半年疫情時期隔離在家，全國人民都開始在廚房裡探索烹飪這件健康又美好的事。
一些熱愛烹飪、注重健康的精緻生活家，也開始探索新的健康美味。編輯部的雪姐就是這樣一個人，不管多忙，都會動手給家人給自己準備一餐健康美味的料理。親自下廚的她對食材的篩選總是把健康養生放在第一位，即使是中式菜肴，也堅持使用源自歐洲的西班牙特級初榨橄欖油。
今天，就請雪姐姐分享兩道使用了西班牙特級初榨橄欖油這個來自地中海飲食中最常見食材的拿手菜：板栗燉雞和肉沫豆腐煲。同樣熱愛烹飪的各位可以收藏一下這兩份菜譜。
01
板栗燉雞
這是一道非常受大眾歡迎的中式家常菜，配合西班牙特級初榨橄欖油可以去油解膩，風味更佳，橄欖油的營養價值將被充分發揮，尤其適合冬日進補。另外，板栗和雞肉營養豐富，板栗清香脆甜，拿來燉雞，其味無窮，滿屋飄香。
備料：雞腿肉（這裡的是2個雞腿的量），板栗適量（超市直接買的冷凍板栗）、生抽、老抽、蚝油、料酒、蒜瓣、姜塊、西班牙特級初榨橄欖油
做法：
1、在熱鍋中倒入一些西班牙特級初榨橄欖油，不必等油熱到冒煙，就可以把白白胖胖的大蒜們放進鍋里爆香，然後慢慢煎到金黃；
2、然後倒入洗切好的雞塊，拿起勺子翻炒，看着雞塊表面變金黃色，肉質明顯收縮。用西班牙特級初榨橄欖油翻炒的雞腿肉，不僅肉質鮮嫩吃起來還完全不油膩；
3、接下來是所有調味料下鍋時間，依次加入料酒、生抽、老抽、耗油、砂糖以及準備好的板栗，再加入適量的水，標準就是沒過鍋中的食材；
4、開鍋之後轉成小火，看着鍋里咕嘟咕嘟慢慢燉到板栗軟面，湯汁漸漸收干即可。
02
肉沫豆腐煲
這是一道家常菜肴中的傳統名菜，鮮嫩可口，十分下飯。和西班牙特級初榨橄欖油一樣，豆腐也是老人、孕婦以及兒童生長發育的重要食物，兩者搭配營養加倍。同時這道菜極易上手，新手烹飪也可以完美呈現。
備料：豆腐切塊、郫縣豆瓣醬（追求更好口感可以把豆瓣醬剁細膩）、黃豆醬、料酒、蚝油、香蔥段、肉餡、西班牙特級初榨橄欖油
做法：
1、在平底鍋中倒入一些西班牙特級初榨橄欖油，依次放入豆腐塊慢慢煎，直到每塊豆腐兩面都變成金黃色之後，再把豆腐取出來備用；
2、再往鍋里倒入一些西班牙特級初榨橄欖油，放入郫縣豆瓣醬煸出紅油，接着放入肉餡、黃豆醬、料酒以及適量水煮開盛出備用；
3、在砂鍋中倒入一些西班牙特級初榨橄欖油，底部墊香蔥，依次放入豆腐鋪平。
4、倒入肉沫，撒入線椒圈和小米椒，蓋蓋子，小火燉3到5分鐘即可。
如果你還以為橄欖油只能用來做沙拉，那真的是個烹飪小白了。高品質的橄欖油完全經得起中國式烹飪，拌制、浸漬、煎炸、烹炒、油燜、燉煮都可以！此外，特級初榨橄欖油的結構更為穩定，非常適合高溫烹飪。與中國人常用的其他食用油相比，橄欖油所含的營養成為更為均衡，所呈現的風味也更加多元,可以很好地提升菜品的口感。
橄欖油一直被歐洲人稱為「液體黃金」，其中富含的多酚、天然抗氧化劑和維生素E等各種營養成分，不僅能有效幫助我們控制血液中的膽固醇含量，還可以有效降低人體患心血管疾病和糖尿病的幾率。國內外眾多科學研究已驗證過它的營養價值。PREDIMED試驗顯示，與其他飲食習慣相比，長期使用地中海飲食可使心血管疾病發病率降低30%。
近年來，越來越注重飲食健康的國人也開始選擇西班牙特級初榨橄欖油，據西班牙海關統計，2020年上半年，西班牙橄欖油在中國的銷量已達到17,024噸。
