美味白切鴨，皮滑肉嫩有技巧，自己做的比飯店還好吃

說到鴨肉，很多人第一時間想到的是烤鴨，不過鴨肉可不僅僅是烤，還可以做成白切鴨。白切鴨是一道廣東傳統地方菜，它肉質細嫩，潤滑清甜，沒有膻味，可以自己在家製作。

下面就來學習一下，如何製作這道白切鴨。

1 選擇一隻鴨子，清洗乾淨，把上面的絨毛拔乾淨，控干水分。

2 在鴨子上撒上2勺食鹽，塗抹均勻，壓肚子里也可以塗抹上，腌制20分鐘。

3 姜切成大片，蔥切成長段，燒開一鍋水，將蔥姜放入，加入20克白酒。再將腌制好的鴨子放入，浸煮2分鐘，然後將鴨子提起冷卻30秒，再浸煮2分鐘，這樣重複3遍，可以使鴨皮更緊緻，鴨肉更加的滑嫩。

4 浸煮後轉為小火煮20分鐘，再關火燜30分鐘。

5 下面準備醬料：沙姜不用去皮，直接清洗乾淨拍扁切碎；生薑去皮，用刀背剁成薑蓉；香蔥取蔥白切碎。將它們混在一起，加入適量食鹽，一點白糖提鮮，再來一勺花生油，再淋上加熱後的花生油，加上生抽拌勻就可以了。

6 將燜好的鴨子取出，放入冷水中浸泡，再加入冰塊，這樣鴨肉更加緊緻。

7 冷卻後取出瀝干水分，將其斬成塊狀，就可以蘸醬料開吃啦！

這道白切鴨是兩廣地區的做法，吃的時候一定要蘸醬料，皮爽肉滑，越嚼越香，喜歡的朋友可以試一下。