明天將即將入伏，俗話說「頭伏餃子二伏面」，頭伏吃餃子是民間的老傳統，距今已有幾千年的歷史了，一是為了慶祝夏季小麥豐收，二是體現了伏天養生的健康理念。
而且餃子有「元寶藏福」圓滿順遂的寓意，因為餃子形似元寶，而伏與福諧音，入伏後吃餃子，既是入伏的儀式，也是三伏天藏福補養的小妙招，熱騰騰的餃子能幫助身體祛除寒氣和濕氣，所以頭伏吃餃子也有平安舒服過伏天的寓意。
茴香作為夏季的時令蔬菜，富含維生素，胡蘿蔔素，膳食纖維，溫而不燥，不僅自帶清香，鮮嫩多汁，還有健脾開胃，抗菌消炎的作用，和傳統的韭菜，白菜餡料相比，頭伏吃餃子用茴香做餡隱藏着清熱消暑的天然密碼，入伏吃餃子，這餡是首選，比韭菜嫩比白菜香，清熱消暑，全家愛吃，給大家分享茴香豬肉餃子的具體做法，一起來看看吧！
茴香豬肉餃子
【材料】：麵粉320克，豬肉餡350克，茴香300克，鹽適量，料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，糖少許，雞蛋1個，蔥姜花椒水220克
【做法】：1、麵粉中分次加入160克溫水，攪成絮狀後揉成光滑不粘手的麵糰，放溫暖處醒面。
2、在醒面時準備餡料，豬肉剁成肉末，茴香摘去根部和老葉，清洗乾淨，剁碎。
3、剁好的肉餡中加入料酒，鹽，生抽，老抽，蚝油，糖，再打入1個雞蛋攪勻，然後少量多次加入蔥姜花椒水，每一次加入朝着一個方向攪拌至水分全部吸收再加下一次。
4、再加入切碎的加茴香，適量香油充分攪拌均勻後靜置半小時，想要包起來更容易些，也可以把拌好的肉餡放冰箱冷藏或冷凍一會兒。
5、醒發好的麵糰搓成長條，切成小劑子，然後擀成中間稍厚四周薄的麵皮。
6、取一張麵皮，放入適量餡料，用自己喜歡的方法包成餃子。
7、鍋中加水，煮開後放入餃子，中大火煮至餃子浮起撈出即可食用，也可以用蒸的方法直接把餃子蒸熟食用。
8、吃的時候可以蘸上自己喜歡的調料，茴香和豬肉的完美搭配，用來做餡真的超好吃，鮮得開胃，清爽不膩。
【小貼士】：1、做餃子的麵粉我喜歡用高筋麵粉，擀出來的麵皮薄而勁道，也不易煮爛，如果家裡沒有高筋粉，可在普通麵粉中加入蛋清，鹽增加筋性。
2、蔥姜花椒水可提前準備好，加的時候要少量多次，每次要等全部吸收再加下一次，這是肉餡鮮嫩多汁的關鍵。
3、肉餡最好選用肥瘦相間的豬前腿肉，吃起來口感好。
4、餃子煮的時候要不時用勺子背推動一下，防止粘鍋底，煮開後轉小火煮至浮起即可。
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