【食材】
豆腐、蝦仁、雞蛋、蒜末、蔥花
【做法】
1. 豆腐切塊，蝦仁洗凈，雞蛋打散成蛋液
2. 鍋中加油，放入蒜末爆香，加入豆腐塊，鋪上蝦仁，倒入蛋液，煮至蛋液凝固
3. 調醬汁：碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、辣椒面、澱粉和適量水，攪拌均勻
4. 將調好的醬汁倒入鍋中，煮至濃稠
5. 撒上蔥花，即可關火出鍋。
蝦仁滑蛋西蘭花
材料：蝦仁 150克、西蘭花 200克、雞蛋 3個、薑片 適量、食用油 適量、鹽 適量、白鬍椒粉 適量、料酒 適量、生抽 適量、蚝油 適量、清水 適量
步驟：
1. 準備西蘭花：西蘭花掰成小朵，放入開水中焯燙2-3分鐘，撈出瀝水，保留原色。
2. 準備蝦仁：蝦仁洗凈，剪去蝦須，瀝干水分，用鹽、白鬍椒粉、料酒腌制10分鐘。
3. 炒西蘭花：鍋中加少許油，放入薑片爆香，然後加入焯過水的西蘭花翻炒1-2分鐘，加入少量鹽調味，取出備用。
4. 炒蝦仁：同一鍋加點油，放入腌制好的蝦仁，翻炒至蝦仁變色，加入少量生抽和蚝油調味，出鍋備用。
5. 打蛋液：雞蛋打入碗中，加入少許鹽和白鬍椒粉，打散成蛋液。
6. 炒蛋：鍋中加油，將蛋液倒入鍋中，用中小火慢慢炒，待蛋液略微凝固時，用鏟子輕輕翻動，形成嫩滑的蛋花。
7. 合併炒制：當蛋液炒至滑嫩時，加入先前炒好的蝦仁和西蘭花，快速翻炒均勻，炒至蛋液完全凝固，裝盤即可。
韭菜炒鴨血
材料：韭菜 200克、鴨血 200克、干辣椒 適量、大蒜 3瓣、生薑 3片、醬油 適量、料酒 適量、鹽 適量、白鬍椒粉 適量、食用油 適量
步驟：
1. 準備食材：韭菜洗凈切段，鴨血切片或塊。大蒜切末，生薑切片，干辣椒剪成段。
2. 焯水鴨血：鍋中燒水，水開後將鴨血放入焯水1-2分鐘，撈出瀝干，防止腥味。
3. 炒香姜蒜：鍋中加適量油，放入薑片和蒜末炒香，再加入干辣椒段爆炒，激發香味。
4. 加入鴨血：將焯過水的鴨血放入鍋中，翻炒均勻，加入適量的料酒去腥，繼續翻炒2-3分鐘。
5. 調味：加入適量醬油、鹽和白鬍椒粉，炒勻入味。可以嘗一下味道，適量調整。
6. 加入韭菜：將切好的韭菜段加入鍋中，快速翻炒，韭菜變軟即可。
7. 炒勻：繼續翻炒1-2分鐘，確保所有食材均勻入味，最後關火。
8. 裝盤：炒好的韭菜鴨血裝盤，即可享用。
秋葵炒五花肉
食材：秋葵、五花肉、生薑大蒜、紅椒、鹽、味極
1、將秋葵放入盆中，加一勺鹽，倒入能浸泡秋葵的清水，浸泡10分鐘左右，，去掉蒂把，用清水再沖洗幾遍，鍋中燒水，水開加入一點鹽和食用油，
倒入秋葵焯水3分鐘，撈出後放入涼水中浸泡降溫，然後切成小段；
2、五花肉一小塊切成片，提前將肉腌制一下，加入薑絲、花椒、鹽、料酒、胡椒粉、生抽、蔥姜水，少許澱粉抓拌均勻腌制幾分鐘，生薑大蒜切片、紅椒切小塊；
3、鍋中熱油，下入肉片快速劃散，炒至變色，倒入蔥姜蒜紅椒丁炒出香味，將焯熟的秋葵下入鍋中，加少許鹽、味極鮮，快速翻炒入味，
讓秋葵吸收肉汁的香味就可以出鍋裝盤了。
腰果炒蝦仁
材料：黃瓜、胡蘿蔔、大蝦、腰果、蒜末
調汁：半勺鹽+半勺糖+少許胡椒粉+半勺澱粉+3勺清水，攪勻
做法：
1. 大蝦去殼去蝦線，加少許鹽、胡椒粉、1勺料酒、1勺澱粉腌15分鐘；黃瓜、胡蘿蔔切塊切片。
2. 蝦仁焯水變色後撈出，腰果提前炒香備用。
3. 熱油炒香蒜末，先放胡蘿蔔炒軟，再加黃瓜翻炒，最後放蝦仁。
4. 淋上調好的汁翻炒入味，出鍋前撒上熟腰果。
豌豆蝦滑湯
備料：鮮蝦、甜豌豆、姜切片、撒點胡椒面。
操作步驟:
把大蝦的蝦線和殼去掉，剁碎做成蝦泥，之後加上料酒、澱粉、胡椒粉、鹽還有食用油，好好抓一抓拌一拌，讓蝦泥變得有彈性，放一邊備用。
把豌豆好好洗一洗，之後把鍋燒熱倒點油，油開始冒煙時，加點薑絲炒出香味，隨後把豌豆倒進去一塊翻炒，炒勻就好啦。
3、等炒出香味，就加點清水進去，用大火燒開，然後轉小火慢煮三分鐘，之後把腌好的蝦泥擠成小球放到湯里煮熟。
4、最後撒上點食鹽和雞精來增加味道和鮮度，然後就可以端上桌，開動了。
清炒絲瓜
做法：
1. 挑兩根粗細均勻的嫩絲瓜，去皮切成滾刀塊，別切太薄，不然容易炒爛。
2. 水開後加半勺鹽、幾滴油，把絲瓜倒進去焯1分鐘，這樣顏色翠綠還不容易發黑。撈出來瀝干水，千萬別泡太久。
3. 熱鍋倒油，放蒜末、蔥花爆香，再倒入絲瓜大火快炒！加半勺鹽、一勺生抽、小半勺雞精，翻幾下就能出鍋。鮮得能多扒兩碗米飯！
清炒豆角
食材：豆角、蒜、鹽、生抽、雞精（可選）
做法：
1. 豆角洗凈，切成小段。蒜切末。
2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入豆角焯水3 - 4分鐘，撈出瀝干水分。
3. 鍋中倒油，油熱後放入蒜末爆香，加入豆角翻炒均勻。
4. 加入適量鹽和生抽調味，翻炒片刻，出鍋前可根據個人口味加入少許雞精提鮮。
香煎豆腐
食材：豆腐、鹽、生抽、澱粉、蔥花
做法：
1. 豆腐切成小塊，放入鹽水中浸泡15分鐘後撈出，用廚房紙巾擦乾水分。
2. 將豆腐塊均勻地裹上一層澱粉。
3. 鍋中倒油，油熱後放入豆腐塊，小火煎至兩面金黃。
4. 加入適量生抽調味，撒上蔥花即可。
以上這9道「高鉀菜」做法簡單，味道可口，在炎炎夏日裏，不妨經常做來吃，為身體補充鉀元素，緩解燥熱帶來的失眠困擾，讓你擁有高質量的睡眠，以飽滿的精神狀態迎接每一天。
