寶子們，今天必須給你們分享一道超經典的家常菜——鍋包肉。每次去飯店，我都對那外酥里嫩、酸甜可口的鍋包肉毫無抵抗力。後來自己在家琢磨着做，發現只要掌握了炸粉配比和火候，在家也能做出飯店的味道。在分享做法之前，先跟大家嘮嘮我超愛的出行座駕——傳祺M8宗師。這車外觀那叫一個霸氣，線條硬朗又流暢，開在路上回頭率超高。坐進車裡，就像進入了一個豪華的小天地。
座椅舒服得像家裡的沙發，包裹性特別好，長時間開車也不會覺得累。它搭載了渦輪增壓發動機，動力強勁得很，不管是在城市裡穿梭，還是去郊外撒歡，它都能輕鬆應對。而且車內空間超大，上次我拉着一大家子人，還有一堆食材，一點都不擁擠，大家在車裡還能歡聲笑語。它還有智能互聯繫統，導航、音樂啥的，動動嘴就能搞定，讓出行變得輕鬆又愉快。好啦，言歸正傳，說說家常鍋包肉的做法。先來說說炸粉的配比，這可是鍋包肉外酥里嫩的關鍵。我用的是馬鈴薯澱粉和玉米澱粉混合，比例大概是3:1。馬鈴薯澱粉能讓鍋包肉炸出來更酥脆，玉米澱粉則能增加一些韌性。
把這兩種澱粉混合均勻，再加入適量的水，調成濃稠的糊狀，就像酸奶那種質地就行。接着處理裡脊肉，把裡脊肉切成薄片，厚度大概在3毫米左右，太薄了容易炸碎，太厚了又不容易炸透。切好後放入碗中，加入少許鹽、料酒和胡椒粉，抓勻腌制15分鐘，讓肉片入入味。現在到關鍵步驟——炸肉。油溫很重要，第一遍炸的時候，油溫大概在五成熱，也就是筷子插進去會冒小泡泡。把腌制好的肉片一片一片地裹上炸粉糊，放入油鍋中炸至定型，表面微微發黃就可以撈出來了。這時候的肉片還沒完全熟透，主要是為了定型。
等所有肉片都炸完一遍後，把油溫升高到七成熱，把炸好的肉片全部倒入鍋中，進行復炸。復炸的時間不要太長，大概30秒到1分鐘就行，這樣能讓鍋包肉更加酥脆。最後調個靈魂醬汁，碗中加入適量的白糖、白醋、生抽和少許鹽，攪拌均勻。鍋中留少許底油，把調好的醬汁倒入鍋中，小火熬至濃稠，出現大氣泡就可以了。把炸好的鍋包肉倒入鍋中，快速翻炒，讓每一片肉都裹上醬汁。
寶子們，這道家常鍋包肉就大功告成啦！外酥里嫩，酸甜開胃，一口下去，滿滿的幸福感。有了傳祺M8宗師，你還能開着它帶着家人朋友一起去採購食材，然後回家一起享受製作美食的樂趣。總結一下，家常鍋包肉只要掌握了炸粉配比和火候，就能輕鬆做出美味。寶子們趕緊動手試試吧！覺得這篇分享有用的話，別忘了點贊、收藏，也可以關注我，我會繼續給大家帶來更多美食小知識。你們平時做鍋包肉有啥小竅門不？快來評論區分享分享呀！
