煮水餃的時候，有人是冷水下鍋，有人是開水下鍋，其實都不對，難怪你煮出來的餃子不是破皮就是黏黏糊糊的，口感一點也不好吃。
看似簡單的煮速凍水餃，其實還是有一些小技巧的，今天我就把正確的方法分享給大家。準保你煮出來的水餃個個完整，不破皮，不漏餡兒，煮出來的餃子和新鮮包的餃子一樣哦。
大家好，這裡是百變小廚坊，首先我們把準備好的速凍水餃拆開，把餃子倒進大盤子裏面，以前吃餃子都是只能自己家裏面包著才有，而現在想吃餃子，隨便買一包根本不用動手，立馬就能吃得上，想吃什麼口味的就買什麼口味的，煮起來也非常的方便。
但很多朋友煮出來的冷凍水餃要麼破皮露餡，要麼黏黏糊糊的，這個不僅和煮水餃的方法有關係，而且和挑選水餃也有關係，像這種的冷凍水餃，我們買回來之後一定要把它倒出來檢查一下，如果發現水餃的表面有一層冰霜，尤其是冰霜特別厚的那種水餃，那種的水餃就不新鮮了，反反覆復被冷凍過的，才會出現比較厚的冰霜，那樣的水餃不僅口感不好，吃起來不新鮮，而且煮出來的湯特別黏糊，也特別容易開裂。
因此我們挑選水餃的時候，可以看看水餃的表面是否有冰霜，如果有大量冰霜的水餃千萬不要購買，那樣的水餃存放的時間比較久了，而且在停電的期間，水餃已經被被凍化凍了，來電之後又被凍傷了，反反覆復好幾次，才導致我們的水餃表。
面出現了比較厚的冰霜，因此那種的水餃不管你技術再好，煮出來也不好吃。水餃準備好後，我們再準備一口大一點的鍋，根據自家人口的數量，倒入適量的清水，開火把水燒熱。
幾分鐘後，我們可以看到鍋裏面出現了這種密集的泡泡，這個時候水的溫度大概在70°左右。現在往裏面加入一大勺食鹽，用湯勺攪拌攪拌，將食鹽攪拌至完全溶解，這樣可以增加水的密度。同時下水餃之前加一點實驗進來，可以防止水餃在煮的過程中出現破皮露餡的情況。
攪拌均勻後就把水餃完全倒進來，不要着急用勺子去翻動，我們只需要把鍋端起來，輕輕的晃動兩下，這樣就可以防止水餃出現粘鍋的情況了。
接着我們把火轉到中火，慢慢的來煮，煮水餃千萬不能用大火，大火的話會讓鍋裏面的水溫快速升溫，而凍水餃此時的溫度特別的低，熱脹冷縮，就容易導致水餃出現開裂、破皮、露餡兒的情況。
因此整個煮的過程中都要保持中火來煮，千萬不要開大火，並且在煮的過程中要用勺子的背部時不時的推動水餃，這樣可以讓水餃防止粘貼在鍋底，除此之外，可以讓每一顆水餃都受熱均勻，不會出現一面熟了一面沒有熟的這種情況。
很多人煮水餃都是直接開水下鍋，開水下鍋的水餃一煮就爛。這是因為咱們的水餃沒有下鍋之前，本來就是冷凍過的，這個時候餃子的外皮特別的堅硬，而鍋裏面的水溫又非常的高，把餃子立馬放進去的話，麵皮自然就容易被煮爛了。
所以下水餃的正確方法，正確時間是水在撕開未開，大概60°~70°左右的時候，此時把水餃倒進來就剛剛好，此時鍋裏面的水溫是熱的，但不是特別的燙，當水餃倒進來之後，可以讓水餃表面的冰層快速溶解，讓水餃變軟，水餃變軟一點之後，麵皮就比較有韌勁。
恢復韌勁之後，那麼在煮的過程中，餃子皮就不容易裂開了。而水的溫度更容易滲透到餃子的內部，這樣餃子熟起來也更快，不一會兒鍋裏面就開起來了，這個時候我們再往裏面加入少許的清水，也就是冷水，給鍋裏面進行降溫，讓水的表面又恢復平靜，繼續用勺子輕輕地翻動。
直到鍋裏面再一次沸騰起來，很多人煮水餃，當鍋裏面的水開起來之後，那麼就不管了，直接一次性就把水餃煮熟，那樣煮出來的水餃裏面的湯非常的渾濁，而且水餃也是黏黏糊糊的，吃起來一點都不爽口。
此時鍋裏面第二次開起來了之後，我們再加入少量的冷水進來，再一次給鍋裏面降溫，水的多少根據水餃的多少以及咱們鍋裏面水的多少來定，如果你煮的是一個人的量的話，那麼就少加一點點冷水，大概加入50g左右就可以了。
像我今天煮的比較多，我們這個是三個人的用量，鍋比較大，裏面的水也多，餃子也多，所以每一次加水降溫的時候，我是加了一勺子半。
直到鍋裏面再一次開起來，我們還需要再往裏面加一次冷水降溫，很多朋友可能一頭霧水，煮個餃子到底要加多少次冷水呢？其實做餃子的方法老年人經常掛在嘴邊，3開餃子兩開面，不知道你有沒有聽說過，就是我們煮水餃啊。
所以第一次開了之後，需要加入3次冷水，將裏面的水餃再煮開3次，第三次鍋裏面再開起來的時候，那麼就可以關火了，此時的水餃就已經完全熟透了。
此時立馬關火，然後蓋上鍋蓋，把餃子燜上1分鐘的時間，1分鐘之後，咱們的水餃就做好了。餃子湯非常的清澈，一點不黏糊，而每一個餃子都各個分明，沒有一個餃子出現了破皮漏餡的情況，趁熱盛入盤中。
接下來準備四五瓣大蒜，連皮把它拍碎。大蒜這樣拍一拍，香味更濃郁，並且去皮也更加的簡單，用手輕輕一摸，蒜皮就掉了，毫不費指甲。接着再把它切成蒜末。老話說得好，吃餃子不吃蒜香味兒都要少一半，所以一定要多準備一點點大蒜哦。
切碎後，我們再用菜刀剁一剁，把它剁成蒜末，收入碗中。加一勺干辣椒面，一勺黑黑的白芝麻，再淋入熱油，激發出所有食材的香氣，1勺鹽，半勺味精，少許白糖，適量的香油，適量的生抽，多一點點的香素，然後重分的攪拌均勻，調成一個簡單的蘸醬。
如果你喜歡吃香菜或者是蔥的話，也可以加一點點進來，那樣顏色看起來會更加的漂亮哦。這樣一個餃子蘸醬就做好了，聞起來超級香，就算蘸鞋底兒也非常好吃。
看一看以這種方式做出來的水餃，每一個都完整，用筷子用力夾都不容易裂開，並且呢，非常的乾爽，不會黏黏糊糊的，蘸上蘸醬就可以美美的享用了。
哇，真的是太香了，皮薄餡兒厚，看起來就超有食慾，別說是大人了，家裏面的小孩都超級愛吃。感覺咋樣啊，慢慢吃，有點燙啊。
喜歡吃水餃卻不知道怎麼做的朋友一定要試一試今天給你教的這些方法和技巧哦，準保你煮出來的水餃比外面賣的還要好吃。然後呢，我們今天分享就先到這裡了，感謝您的收看，我們明天不見不散，拜拜。
