春天裏寧可少吃大魚大肉，別錯過吃這些菜，清香開胃，頓頓是光盤

材料：蓮藕 1根；龍骨 300克；薑片 3片；料酒 適量；鹽 適量；清水 適量

步驟：

1. 準備食材：將蓮藕去皮，洗凈，切成片狀備用。龍骨洗凈備用。

2. 焯水處理：將龍骨放入鍋中，加入足夠的清水，放入適量的料酒，大火煮沸後撇去浮沫，焯水約5分鐘，然後撈出，用清水沖洗乾淨。

3. 煮湯：將清水倒入鍋中，放入焯水過的龍骨和切好的蓮藕片，加入薑片，大火煮沸後轉小火燉煮約1小時，直至龍骨熟透，湯汁濃郁。

4. 調味：根據個人口味加入適量的鹽調味，攪拌均勻。

5. 煮至入味：繼續燉煮一段時間，讓蓮藕和龍骨充分入味。

6. 出鍋：待湯汁濃稠，蓮藕和龍骨煮熟爛後，即可關火出鍋。

7. 裝盤：將煮好的蓮藕龍骨湯盛入湯碗中。

8. 上桌享用：蓮藕龍骨湯可以作為一道滋補養生的湯品單獨食用，也可以搭配米飯或麵食食用，口感清淡，營養豐富。

三鮮湯

用料：新鮮蝦仁100克，魚丸100克，蟹棒50克，雞蛋1個，嫩豆腐200克，黑木耳適量，蔥姜適量，食鹽、白鬍椒粉、香菜、香油各適量。

做法：

1. 魚丸、蟹棒切塊，蝦仁清洗乾淨，黑木耳泡發後撕成小朵，嫩豆腐切塊備用。雞蛋打散待用，蔥姜切末。

2. 鍋中加水燒沸，依次加入魚丸、蟹棒、蝦仁焯水，撈出瀝干備用，這樣既能去除雜質，又能初步煮出食材鮮味。

3. 鍋中重新加水燒開，放入蔥薑末，隨後加入焯過水的海鮮和豆腐塊，中小火慢燉10分鐘左右，讓食材的鮮美充分融入湯中。

4. 待湯色乳白，加入打散的雞蛋液，邊倒邊攪拌，形成蛋花漂浮在湯麵上。

5. 根據個人口味，調入適量食鹽和白鬍椒粉提味，最後撒上香菜末，滴入幾滴香油，增添風味，即可出鍋。

西蘭花炒雞胸肉

準備食材:西蘭花，雞胸肉，蒜末。

做法步驟:

1、西蘭花剪成小朵放入清水中，加入食鹽和澱粉，攪拌均勻浸泡十分鐘，再清洗乾淨。

2、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水煮一分鐘，然後撈起來瀝干水分。

3、雞胸肉清洗乾淨切成小塊，加入蚝油、澱粉和黑胡椒碎，攪拌均勻腌制十分鐘。

4、起鍋燒油，油熱後放入雞胸肉煎一下，煎至兩面焦黃，再放入蒜末炒香，然後放入西蘭花翻炒一會兒。最後加入食鹽和生抽調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

春筍炒雞腿

食材準備：春筍、雞腿、青紅椒、蒜末、白鬍椒粉。

做法流程：

1.雞腿清洗乾淨，去除雞骨頭，然後切成小塊，放入大碗中，接着加入適量的生抽、蚝油、白鬍椒粉、玉米澱粉，然後一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.春筍去殼，清洗乾淨，接着切成小段，然後冷水下鍋焯煮15分鐘，再撈出瀝干水分備用。

3.切好青紅椒和蒜末備用，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的雞腿肉煸炒，煸炒至雞腿肉熟透後，再放入蒜末和青紅椒一起翻炒均勻。

4.炒出香味後，再倒入春筍一起翻炒均勻，加入適量的生抽、蚝油和白糖調味提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

鵪鶉蛋炒肉

材料：鵪鶉蛋：適量；瘦肉（豬肉或雞肉均可）：150克；蔥：1根；姜：適量；蒜：適量；生抽：適量；料酒：適量；鹽：適量；白鬍椒粉：適量；食用油：適量

做法：

1. 將鵪鶉蛋洗凈，放入沸水中煮3-5分鐘，撈出放入冷水中浸泡一下，然後去殼備用。

2. 瘦肉切成薄片，用料酒、鹽和白鬍椒粉腌制10分鐘。

3. 蔥切段，姜切片，蒜切片備用。

4. 鍋中倒入適量的食用油，燒熱後放入蔥段、薑片和蒜片，爆香。

5. 加入腌制好的瘦肉片，翻炒至變色。

6. 加入鵪鶉蛋，繼續翻炒均勻。

7. 倒入適量生抽，調味，炒勻。

8. 炒至鵪鶉蛋和肉片熟透，即可關火。

9. 出鍋前撒上一些蔥花，提香。

西蘭花炒口蘑

準備食材:西蘭花，口蘑，蒜末，小米辣，黑胡椒粉。

做法步驟:

1、西蘭花剪成小朵放入清水中，加入食鹽和澱粉，先浸泡十分鐘，再清洗乾淨。口蘑清洗乾淨切成薄片。

2、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水煮一分鐘，然後撈起來瀝干水分。

3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒香，再放入口蘑翻炒，炒軟後放入西蘭花翻炒均勻。

4、最後加入食鹽調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

肉沫冬瓜

材料：

豬肉餡150克，冬瓜300克，小蔥適量，生薑適量，食鹽適量，生抽適量，老抽少許，白糖適量，料酒適量，水澱粉適量，食用油適量

步驟：

1. 冬瓜去皮去瓤，切成厚約1厘米的片狀，小蔥切末，生薑切末備用。

2. 鍋中加水燒開，放入冬瓜片焯水至斷生（約1-2分鐘），撈出後過冷水，瀝干水分備用。

3. 炒鍋加熱，倒入適量食用油，油熱後加入蔥末和薑末，小火炒出香味。

4. 加入豬肉餡，用中火快速翻炒至變色，然後烹入適量料酒去腥。

5. 炒好的肉餡中加入適量食鹽、生抽、老抽和白糖調味，翻炒均勻後加入適量清水，煮沸後轉小火慢燉一會兒。

6. 把焯過水的冬瓜片加入鍋中，和肉餡一起燉煮，燉至冬瓜熟透，充分吸收肉餡的鮮香味道。

7. 最後，用水澱粉勾芡，調整至合適的濃稠度，翻炒均勻後即可關火出鍋，撒上少許蔥花點綴，肉沫冬瓜完成。

四季豆燒茄子

材料：四季豆（豆角也行）大概300克，茄子一根，蒜瓣三四個，干辣椒一兩個，花椒一小把。

調味方法：一湯匙生抽，適量鹽，再加一點點雞精調味即可。

做法：1、首先，把四季豆和茄子好好洗一洗，然後切成段兒，記得把水分擦乾，放那兒備用就行了。

2、先把鍋燒熱，加點油，把四季豆炸到有點虎皮的樣子就撈出來。然後再把茄子放進鍋里炒，炒到茄子變色變軟也撈出來。

3、先炒香蒜瓣、干辣椒和花椒粒，再把四季豆和茄子一起下鍋翻炒。

4、加點生抽、撒點鹽和雞精，炒勻後就能出鍋啦！

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