食材準備:芹菜、胡蘿蔔、腰果、蒜末、黑胡椒粉。
做法流程:
1.大蝦去除蝦線和蝦殼,然後清洗乾淨放入大碗中,接着加入適量的料酒、黑胡椒粉和食鹽抓拌均勻,腌制十分鐘備用。
2.胡蘿蔔去皮,然後和芹菜一起清洗乾淨,接着把胡蘿蔔擦絲、芹菜切成小段備用,再準備好蒜末。
3.熱鍋燒油,油熱以後,放入腌制好的蝦仁煸炒,煸炒至蝦仁變色後,盛出備用。
4.另熱鍋燒油,油熱以後,放入蒜末爆香,接着倒入胡蘿蔔絲和芹菜大火翻炒,再加入適量的食鹽調味,繼續翻炒胡蘿蔔和芹菜斷生。
5.最後再加入腰果和蝦仁一起翻炒均勻,接着淋入少許的生抽提鮮,然後繼續翻炒均勻入味,即可出鍋開吃。
薺菜丸子湯
食材:薺菜,豆腐豬肉丸子,腐竹
調料:鹽,生抽,植物油,蔥
製作步驟:
1、準備點豆腐豬肉丸子。。
2、腐竹放入溫鹽水中泡軟,攥干水分切成小塊。
3、將薺菜焯水1分鐘,過冷水後攥干水分再切碎。
4、起鍋燒油下蔥花爆香,加適量清水、1湯匙生抽、1.5小勺鹽攪拌均勻,加入丸子煮一會。
5、再加入腐竹繼續煮一會兒。
6、最後加入薺菜煮半分鐘關火。
生菜炒豆腐
材料:- 生菜 1顆(或者根據個人喜好適量) - 豆腐 1塊(大約300克左右) - 鹽 適量 - 食用油 適量 - 蒜末 1-2瓣(可選) - 生抽 1茶匙 - 蚝油 1茶匙(可選) - 白鬍椒粉 少許(可選)
步驟:
1. 準備材料:生菜洗凈後用手撕成適口大小的塊,豆腐切成小塊。
2. 焯水生菜:鍋中燒開水,加入少許鹽,然後將生菜放入焯水10-20秒,撈出立即放入冷水中浸泡,以保持生菜的綠色和脆嫩。
3. 炒豆腐:鍋中加入適量的油,燒熱後放入豆腐塊,用中火煎至兩面金黃,然後盛出備用。
4. 炒生菜:鍋中留底油,放入蒜末炒香(如果使用),然後將焯好水的生菜放入鍋中。
5. 調味:加入適量的鹽、生抽、蚝油和白鬍椒粉,快速翻炒均勻。
6. 合併材料:將炒好的豆腐塊放入鍋中,與生菜一起翻炒均勻。
7. 出鍋:炒勻後,根據口味可再次調整鹽量,翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
青蒜炒豆乾
材料:豆乾;青蒜;辣椒;香油;鹽;蚝油;黃豆醬;糖;料酒;油
做法:
1、豆乾切片,辣椒切丁,蒜白部分斜刀切片,蒜葉切段
2、鍋中放油燒熱,放蒜白和辣椒炒出香味後,倒入豆乾翻炒
3、淋入料酒爆香,如果鍋還太熱就加入少許清水以防燒鍋,加入少許蚝油和黃豆醬繼續翻炒
4、加入少許糖提鮮,根據鹹淡程度添加適量的鹽,倒入蒜葉炒熟
5、出鍋前滴上香油即可
蓮藕玉米排骨湯
準備食材:蓮藕,玉米,排骨,胡蘿蔔,薑片,蔥花。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊,冷水下鍋焯水,放入薑片去腥,煮開後撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。
2、蓮藕削掉外皮,清洗乾淨後切成小塊。玉米洗凈後剁成小塊,胡蘿蔔去皮洗凈後切成小塊。
3、將排骨、蓮藕、玉米、香菇、薑片先放入湯鍋中,加入足量的清水,蓋上蓋子燉煮四十分鐘。
4、時間到,再放入胡蘿蔔繼續燉煮二十分鐘。煮好後加入食鹽調味,撒上蔥花攪拌均勻,煮至入味即可出鍋開吃。
西蘭花炒香腸
食材準備:香腸、西蘭花、蒜末、豆瓣醬。
做法流程:
1.西蘭花切成小朵清洗乾淨,然後起鍋燒水,水燒開之後,放入西蘭花焯水兩分鐘,接着撈出瀝干水分備用。
2.香腸切成薄片,再準備好蒜末,接着熱鍋燒油,油熱以後,放入香腸煸炒。
3.煸炒出香味後,再加入蒜末和豆瓣醬一起翻炒均勻,炒出香味,接着加入西蘭花一塊翻炒。
4.最後淋入少許的生抽提鮮,接着再繼續翻炒均勻入味,即可出鍋開吃。
蘆筍炒雞蛋
材料:蘆筍:適量;雞蛋:2-3個;大蒜:適量;生薑:適量;鹽:適量;生抽:適量;食用油:適量;蔥花(可選):適量
製作步驟:
1. 準備食材: 將蘆筍洗凈,去除硬莖部分,切成小段備用。大蒜切成薄片,生薑切成絲備用。打散雞蛋備用。
2. 炒蘆筍: 鍋中倒入適量的食用油,燒至七成熱,放入蒜片和生薑絲爆香。然後加入切好的蘆筍段,翻炒至蘆筍變軟。
3. 炒雞蛋: 將炒好的蘆筍推至一側,倒入打散的雞蛋液,待蛋液稍微凝固後,用鍋鏟翻炒均勻,與蘆筍充分混合。
4. 調味: 加入適量的鹽和生抽,根據個人口味調整,繼續翻炒均勻,讓調味料均勻裹在蘆筍和雞蛋上。
5. 收汁: 炒至雞蛋熟透,蘆筍炒軟,且汁水收干即可。
6. 起鍋: 炒好的蘆筍炒雞蛋裝盤,撒上蔥花作為裝飾。
7. 享用: 可以趁熱食用,搭配米飯或麵條一起享用。
香菇青菜
食材:香菇、青菜、白砂糖、食鹽、蒜瓣、生抽、老抽、雞精、食用油
做法:
(1)香菇洗凈去蒂切塊,青菜掰開洗凈。
(2)焯水:鍋中倒入適量的清水,水開後,下入香菇和青菜,加入適量的食鹽,焯水片刻,撈出來,瀝干水分,裝盤待用。
(3)配料汁:碗中加入適量的白砂糖、生抽、老抽、食鹽、雞精,充分攪拌均勻。
(4)鍋中倒入適量的油,油熱後,放入蒜瓣爆香,再放入香菇,翻炒至斷生、再倒入調好的料汁,開大火,翻炒均勻,至入味。
(5)將青菜圍着盤子擺一圈,中間再放入香菇,再淋入鍋中剩餘的料汁,就可以開吃了,做法簡單,色香味俱全,老少皆宜菜!
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