這兩天又降溫了，這時候大家都喜歡吃些熱乎乎的東西，來幫助我們暖和身體，湯就是我們最好的選擇了。我們應該燒哪種湯來喝呢？答案毫無疑問，就是魚湯。黃顙魚含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鉀、鈉、鎂等礦物元素，營養價值很高，也有一定的藥用價值，經常食用可消除水腫、提高人體免疫力、調低血壓 、緩衝貧血，有利於生長發育。黃顙魚有很多種做法，可以清蒸，煮湯，紅燒，煎炸，都是美味無比，其中燉煮魚湯的營養價值最高。今天我們就來做一道清燉黃顙魚湯。
配料：黃顙魚五條、香醋6克、豬油5克、鹽3克、白鬍椒3克、生薑4克、小蔥若干。
步驟;
1、由於黃顙魚的結構不同，所以處理魚的方式也有所不同。以前我們都是需要將魚的腹部給打開，而黃顙魚不用，只需要抓住魚頭，然後扣開魚鰓，直接就能一起取出魚的內臟和魚鰓，洗凈後在魚身上打上花刀即可。
2：因為黃顙魚身上有黏液，有一股腥味，所以我們需要焯水以去除腥味。在鍋中加入適量的水燒開，加入兩勺鎮江香醋，迅速將黃顙魚焯水30秒，添起裝盤備用。
3、將豬油鍋內融化，爆香蔥姜，然後放入黃顙魚雙面煎至金黃，再加入沒過魚的開水，蓋上鍋蓋大火煮十五分鐘。
4、煮大概十五分鐘左右，就會發現湯汁已經呈現奶白色了。這時候你就可以加入適量的鹽、白鬍椒調味，接着再小火煮幾分鐘就可以開鍋了。
小貼士：
1、黃顙魚煮湯新鮮現殺的最好，加醋快速焯水30秒，可以非常好的去除魚腥味。
2、用豬油煎魚味道更加鮮美，鍋內油燒熱後，放進黃顙魚不要急着翻動，待魚一面煎至微黃時，才翻動至另一面，不然容易散刺。加入豬油和開水，並大火煮制有利於將湯色煮成白色。
3、一定要用鐵鍋煮魚湯，這樣湯汁兒才會奶白濃稠，湯香肉嫩，喝一口都能回味無窮！
許多菜越簡單的做法越能體現食材本身的鮮味，比如今天這道清燉黃顙魚湯，僅僅用了鹽、白鬍椒調味，卻是餐桌上最受歡迎的一道菜。黃顙魚最佳做法就是用來燉湯，魚的鮮味全部滲透到湯中，其味道鮮美無比，非常適合老人和小朋友食用。朋友們快動動手，給家人一份暖暖的愛吧！
