作為賓客參加表姐的婚宴時,氣氛熱鬧,卻一直沒有看到熟悉的喜宴菜肴。直到上到第七道菜時,我驚訝地發現:「怎麼是一盤生的大蔥?」
這道造型古怪、讓人摸不着頭腦的涼拌大蔥,和之前的醬牛肉、烤雞、燒麥這樣的經典菜式形成了鮮明對比。我腹誹:「宴席上供應大蔥?表姐的品味也太奇葩了吧!」然而第一口下去,我卻頓時驚為天人——如此清新爽口的滋味,竟出自大蔥?
我立刻三下五除二地把自己盤子里的涼拌大蔥消滅殆盡,然後厚着臉皮去盤子邊緣扒拉,生怕別人搶先一步。這舉動惹來周圍賓客的鬨笑,也讓我有些不好意思,卻仍忍不住讚歎道:「表姐,這菜太好吃了!」
表姐得意一笑,朝對面的表姐夫努努嘴:「這是他家那邊的拿手菜,蔥要選最甜的大蔥,配上特製的涼拌汁,清爽開胃得很!」我乖巧點頭:「我得向表姐夫討教討教,這個做法真心太贊了!」一向嚴肅的表姐夫難得露出得意的笑容,仔細給我講解了這道涼拌大蔥的製作方法。
事後我反覆回味,這道看似簡單,卻講究的菜肴,讓我印象十分深刻。宴客開胃,無論是酸菜魚還是冷吃牛肉,大多油膩辛辣。而這涼拌大蔥清甜爽口,略帶辛辣,既可中和油膩,又能激發食慾。以大蔥作為主角,看似與眾不同,但它獨特的口感和風味,讓人慾罷不能,回味無窮。
更讓我意外的是,原來表姐夫是山東人!這道涼拌大蔥竟是山東的特色小吃。表姐夫告訴我,山東大蔥個頭大且清甜,最適合生吃。他的老家還有一道「蔥爆肉」的家常菜,就是用這種大蔥與五花肉翻炒。想必那裡的百姓樸實開朗,喜食大蔥豬肉的滋味!
如今回想起當日的情景,我依然會忍不住流連胃口,想念那十分鐘的美味佳肴。表姐夫口中的家鄉山東,想必也是一個風土人情大方淳樸的好地方。一日遊客,傾心宴席;十年佳肴,念念難忘。這精緻的涼拌大蔥,將我與表姐他鄉的故土聯結在了一起,成為我們美好緣分的見證。
其實這道涼拌大蔥,我也嘗試在家自己做了一次。大蔥選用了表姐夫建議的山東大蔥,個頭碩大,蔥白潔白,氣味清香。我把大蔥切成細絲,泡進溫水中10分鐘,再撈出過冷水,這樣可以去除蔥絲的辛辣味和微苦。然後按照表姐夫的秘方,混合醬油、醋、糖、辣椒油等十幾種調料,趁涼拌汁新鮮欠種上蔥絲翻炒均勻,製作完成!
端上桌時,我和老公都露出躍躍欲試的笑容。第一口下去,清甜爽口的蔥香依舊驚艷無比,復刻了當日宴席上的美味滋味。老公讚不絕口,原來農村人的家常味道也可以如此精緻!我一邊吃,一邊回想表姐席上賓客們因這道菜引發的歡聲笑語,心中十分欣慰。要知道,美食不分貴賤,只在乎用心;家鄉味道連接萬家,道道都值得銘記。
這道涼拌大蔥確實名副其實,清爽開胃,解油膩,激發食慾,是宴席及家宴上的絕佳好菜。如今每每一吃,都能勾起我對錶姐夫老家山東美好印象的回憶。或許有機會我也該去山東轉轉,親身領略那裡淳樸民風和道道地道的美食佳肴。畢竟,胃口和眼界都需要不斷開拓;而鄉土氣息的原味美食,永遠值得自己多加留心與欣賞。
