在迎接新年的喜慶時刻，歲歲年年有餘，我們都希望年夜飯上的每道菜肴都能傳遞着美好的寓意。而其中一道備受喜愛的燒魚，更是讓人垂涎欲滴。
接下來，我將與大家分享一種燒魚的獨特方法，這樣做出來的魚保持魚肉完整，不碎不散，香氣四溢，為餐桌增添一抹誘人的色彩。讓我們一起來看看這道美食要怎麼製作吧！
1.選擇適合煎炸的魚：
選擇品質鮮美的魚類，尤其是那些肉質飽滿的魚種，如鱸魚、鱈魚等，乃至於其他質地較厚的魚類，這樣一來可有效避免在烹飪過程中魚肉過度脫水、分解。
2.提前處理魚皮：
在烹飪煎魚之前，務必將魚皮上的黏液和水分徹底擦拭乾凈，可以採用輕柔的紙巾進行輕輕擦拭，這個小動作將為您的煎魚過程增添一份成功的保障，避免魚肉黏附在鍋底。
3.適當使用油：
在煎魚之前，可以在熱鍋底抹上適量的植物油或橄欖油，薄薄一層即可。要注意不要用過多的油，以免給魚肉帶來油膩感，影響口感。
4.掌握火候：
煎魚時，要掌握適中的火候，避免火力過大導致魚肉外焦里生。可以先在中小火下煎魚片一段時間，等到魚肉變色後再逐漸提高火力，直至魚肉呈現出金黃色。這樣的處理方式能夠確保魚肉煎熟均勻，口感更加美味。
5.使用煎魚鍋：
使用煎魚的鍋可以有效減少魚肉和鍋底之間的粘連，使得翻轉和煎炒更加方便，也可以保持魚肉的完整性和口感。
不僅如此，由於粘連減少，清洗鍋具也更加容易，節省了清潔的時間和精力。因此，選擇非粘鍋或煎魚鍋是煎魚過程中的一個明智選擇。
6.翻轉魚肉時小心操作：
在翻轉煎魚時，建議使用魚鏟或鍋鏟輕輕地翻轉，避免過度用力導致魚肉破碎。確保在翻轉過程中保持溫和的動作，以保持魚肉的完整性。這樣可以確保煎魚過程更加順利，使得魚肉能夠均勻受熱，達到理想的口感和外觀。
7.燒魚時選擇低火慢燉：
如果您準備燒魚，選擇低火慢燉的烹飪方式，可以有效地保持魚肉的完整性和口感。通過溫和的加熱過程，魚肉能夠均勻受熱，避免過度煮熟和魚肉的碎裂。
低火慢燉讓魚肉逐漸變得柔嫩，同時保留其天然的鮮美味道。這種烹飪方式還能使魚肉更好地吸收調味料，增強風味。因此，選擇低火慢燉是一種理想的燒魚方法，可確保魚肉保持完整且口感出眾。
<製作步驟>
Ⅰ
首先，將新鮮的魚清洗乾淨，並進行必要的處理，以確保其入味。接下來，在鍋中加入適量的食用油，燒熱後放入切碎的蔥姜蒜，炒至香味四溢。然後，將處理好的魚放入鍋中，用中火煎至兩面金黃。這樣能夠確保魚肉的鮮嫩口感，使其更加美味可口。
Ⅱ
接着，加入適量的醬油、白糖、鹽和蚝油，調味品。然後，加入適量的清水，蓋上鍋蓋，用中小火慢燉煮約10-15分鐘，直到魚熟透入味。
Ⅲ
燉煮的時間可以根據魚的大小和個人口感進行調整，確保魚熟透且入味。最後，關火，將燒魚盛出，可以撒上蔥花或香菜作為裝飾。燒魚煮好後，可以搭配米飯或麵食一起享用。
