手撕包菜，焯水過油都錯了，跟大廚學這1招，鮮香爽脆又入味
包菜，最近價格真的便宜，昨天買的5毛錢一斤，不知道今年為啥賣不上價。初冬時節，很多蔬菜都是便宜的，比如說白菜1塊錢，花菜5毛錢，蘿蔔8毛錢，而且都是物美價廉的好東西。
包菜，是我喜歡吃的，做個手撕包菜，酸辣爽脆，特別下飯。尤其是平日里，感覺自己做菜不好吃，家人沒食慾的，可以試試做這道菜，上桌後比肉菜還要受歡迎，2塊錢做1盤，太划算了。
只不過，做手撕包菜時，需要掌握一些技巧，做出來才能更美味。做手撕包菜時，很多人會選擇焯水，或者是先過油，實際上這2種方法都錯了，跟大廚學習這1招，鮮香爽脆，又入味。
【手撕包菜】
用到：包菜、大蒜、干辣椒、醬油、蚝油、醋、白糖、鹽
1、先來做個料汁準備着，把小碗準備好，往裏面放2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺白糖，再少來點鹽，然後調製均勻。
2、接下來，把包菜處理好，葉子剝下來以後，將其撕成小塊，不要用刀切，既然是手撕包菜，那就得手撕才行。撕好後，不要直接下鍋炒，當然了也不能焯水、不能過油，正確做法分享給大家。
3、來一盆水，往裏面加1勺鹽，攪拌均勻以後，將包菜倒在裏面，用鹽水浸泡15分鐘。這樣泡一下，包菜會更加爽脆，而且更入味，這就是跟大廚學的1招。大蒜切末、干辣椒切段，都切好備用。
4、然後往鍋子里倒上食用油，等油燒熱以後，咱們把干辣椒、蒜末都倒進去，然後用鏟子翻炒，炒出香味以後，再把包菜從水中撈出來，儘可能將表面的水分控干，然後倒在鍋子里翻炒。
5、翻炒一會兒的時間，使其變軟以後，再把剛才咱們調製好的料汁，給倒在裏面，繼續翻炒一會兒。直至翻炒均勻，炒到湯汁略微濃稠以後，就算是炒好了，將其盛出來開吃就可以啦。
