這個季節，地里的馬鈴薯都成熟了，馬鈴薯也叫洋芋和馬鈴薯，是我家最愛的一種食材。因為它可以是主食，也可以是蔬菜，有時候會當主食吃，做成馬鈴薯泥或者馬鈴薯餅，營養比大米要高好幾倍。有時候會當蔬菜吃，做成馬鈴薯絲、馬鈴薯片或者馬鈴薯條，非常下飯好吃。
馬鈴薯被稱之為「地下人蔘」，因為它的營養價值非常高，維C、蛋白質、礦物質以及各種微量元素，比各種常見的主食和蔬菜的營養都高几倍。
挖馬鈴薯的季節，分享馬鈴薯3個做法，一起來看看吧~
【馬鈴薯泥拌面】
食材：
馬鈴薯、麵條、
蒜末、香菜、辣椒、
黃豆醬、醬油、老抽、食用油。
步驟1：馬鈴薯去皮切滾刀塊備用。
步驟2：起鍋燒油，加蒜末煸香，然後放入馬鈴薯翻炒片刻，加勺醬油和老抽，再加勺黃豆醬翻炒均勻。
步驟3：加適量水，大火燒開，轉小火燜煮20分鐘。
步驟4：鍋中燒開水，放麵條煮熟，煮熟後撈出，過一下涼水備用。
步驟5：馬鈴薯燉熟，然後用鏟子搗爛，再加香菜、蔥花和辣椒段翻炒均勻。
步驟6：最後放入麵條，攪拌均勻就可以出鍋了。
【雪菜馬鈴薯燉排骨】
食材：
馬鈴薯、排骨、
雪菜、蒜、蔥、鹽、味精。
步驟1：馬鈴薯去皮切滾刀塊，排骨清洗乾淨，瀝干水分備用。
步驟2：排骨和馬鈴薯放高壓鍋里，加些水和料酒，再加2瓣蒜，用高壓鍋燉五六分鐘就可以了。
步驟3：燉好之後，再加雪菜，繼續煮2分鐘，最後加鹽和味精調味，撒些蔥花就可以出鍋了。
【干鍋馬鈴薯】
食材：
馬鈴薯、五花肉、洋蔥、
大蒜、蔥、辣椒、豆瓣醬、
鹽、雞精、蚝油、醬油、食用油。
步驟1：馬鈴薯去皮，然後切條，浸泡水裡備用。
步驟2：起鍋燒油，放入馬鈴薯條翻炒片刻，炒至馬鈴薯表面金黃，出鍋備用。
步驟3：五花肉再次下鍋，煸炒出油脂，再加洋蔥、大蒜和干辣椒煸香，然後再加一勺豆瓣醬翻炒出紅油。
步驟4：放入馬鈴薯，加蚝油、醬油、鹽和雞精調味，翻炒均勻。
步驟5：最後撒些蔥段翻炒均勻，就可以出鍋了。
