小麗逛菜場|春天的硬貨螺螄配上嫩韭菜,一起吃起來!

2023年03月11日20:42:09 美食 2933

揚子晚報網2月25日訊(實習生 李亦婷 記者 劉麗媛)春天,南京人除了「七頭一腦」外,還喜歡吃什麼?那當然是藏了一冬天的河鮮了!

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現炒螺螄

爆炒螺螄、香辣螺螄、韭菜炒螺螄,誰看誰迷糊。在茶南菜場一家水產攤位,攤主告訴記者:「現在螺螄肉十分受歡迎,很多人來購買,現在價格適中,螺螄帶殼10元一斤,螺螄肉是20塊錢一斤,香辣爆炒都好吃的。 在茶南菜市場再逛一會,記者發現街邊有家店鋪前有炒好的螺螄賣,「炒好的香辣螺螄肉,30塊錢一份,18塊錢一斤,香辣味道的,大家都愛吃。」攤主說到。

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嫩韭菜

新上市的嫩韭菜和螺螄,都是特別講究時令的食材。關於韭菜,有「春韭香,夏韭臭」是說法,關於螺螄,也有「明前螺螄賽過鵝」的俗語。恰好這兩種要趕着時令吃的東西又是絕配。茶南菜場一家蔬菜攤主告訴記者: 「現在小韭菜賣7塊錢一斤,大韭菜6塊錢一斤,嫩得很,」一捆韭菜一袋螺螄肉,拎回家直接下鍋,美!

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河蚌

除了螺螄,南京市民喜歡的河蚌也上市了。茶南菜場的河蚌賣2.5元一斤。天的河蚌肉質鮮美,是品鮮的好時候。南京俗諺「春天喝碗歪歪湯,不生疥子不長瘡。」,歪歪指的就是河蚌。燉湯是河蚌最常見的吃法,在湯裏面放上一點鹹肉和蔬菜,味道愈發鮮美。市民李女士還給記者分享了河蚌的另一種吃法:「河蚌炒小青菜也很好吃,現在河蚌和小青菜都嫩,如果能吃辣,再放點小辣椒,滋味特別鮮美。」

螺螄、河蚌蛋白質豐富,適合大部分人食用,但自家烹飪一定要注意,這類帶殼的食材要清洗乾淨、煮熟煮透,避免造成身體不適。

校對 徐珩

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