天氣逐漸變冷，白菜豬肉燉粉條是好多朋友都喜歡的一道菜，其中的粉條特別的受歡迎，粉條的受歡迎程度遠超於豬肉一大盤，菜粉條全吃光了，豬肉還剩着，當然這個粉條還可以用來做酸辣粉，紅燒肉燉粉條，牛雜粉絲等等，好多人都喜歡吃粉條，並且在冬天涮火鍋的時候，粉條也是必不可少的。說到買紅薯粉條，市面上很多的賣家都打着純手工無添加的口號進行售賣，價格從幾元到十幾元不等，馬上要過年了，大家都會囤一點粉條過年，那麼該如何辨別紅薯粉條的真假？今天就來和大家分享一下我的六字口訣。
六字口訣，簡單來說就是一看二掰三聞，看主要就是看顏色，掰開來能夠看他的韌勁，聞能夠聞出它的氣味。
首先，看外觀，真正的純正紅薯粉主料就是紅薯澱粉，因為紅薯的品種不同，所以澱粉的質量也會不一樣，並且受加工的時間，工藝流程的影響因素，都會導致紅薯粉條外觀顏色深淺不一。有一些比較純正的紅薯粉，猛的一看黑黑的，並且表面比較粗糙，還有白色的小疙瘩，這個就是因為紅薯澱粉顆粒比較大，不容易充分溶解導致的。有一些紅薯粉條顏色特別均勻，並且光澤度很高，這個時候你就要注意了，不能買那種比較好看的，長得好看的不一定好吃，粉條有光澤，很有可能是這樣的明膠，所以我們買紅薯粉條的時候，要挑那種長得丑的買。
其次，我們可以掰開來看一下粉條的韌性，純正的紅薯粉條，晒乾之後會特別的脆，而且很乾，水分低。沒有韌性的紅薯粉條，輕輕一掰就碎了，並且碎的粉條也會比較多，如果加了明膠的紅薯粉條韌勁十足，用手很難掰斷。大家在購買的時候可以看一下粉條袋子裏面是不是有碎的紅薯粉條。
所以說如果你在買紅薯粉條的時候看到有很多碎的，那麼你可以選擇買它，雖然比較碎，但是回家也可以做餡兒之類的，不浪費不影響使用，價格也實惠。
第3，聞氣味
紅薯澱粉顆粒比較粗，沒有特殊的味道，如果你是用紅薯澱粉加工成粉條，基本也沒味道，但是有一些粉條紋起來有一股焦味，那麼就要注意了，大家也可以用火烤一下紅薯粉條，純正的紅薯粉條，點着之後會快速膨脹，並且吃起來又脆又香，假的粉條燃燒之後會有很難聞的臭味並且冒黑煙。
純正的紅薯粉條，非常耐煮，不容易糊，不容易爛，而且不容易斷，煮好之後的粉條彈性十足，吸水性很強，所以煮的紅薯粉條放一段時間很容易就把湯汁吸幹了。相反那些假的紅薯粉條煮好之後不容易糊，不容易爛還是勁道爽滑的。
最後非常重要的一點，我們在購買紅薯粉條的時候，要認準國家標準號，GB/T 23587。大家在購買袋裝的紅薯粉條時候一定要看它的外包裝是否有國家標準號，GB/ T 23587。如果沒有這個標準號，大家就不要買了。
