冬季家常菜吃什麼好?這道菜肴別錯過,味道鮮美,清淡營養吃不胖

2022年11月28日22:44:18 美食 1830

冬季家常菜吃什麼好?這道菜肴別錯過,味道鮮美,清淡營養吃不胖 - 天天要聞

本期導讀:冬季家常菜吃什麼好?這道菜肴別錯過,味道鮮美,清淡營養吃不胖

魷魚,雖然習慣上稱它們為魚,其實它並不是魚,而是生活在海洋中的軟體動物,肉質肥嫩可口。魷魚肉質鮮美,營養豐富,含有豐富的鈣、磷、鐵元素,對骨骼發育和造血十分有益,經常食用可預防貧血。魷魚還含有碘元素。魷魚除了富含人體所需的氨基酸外,還是含有大量牛黃酸,能緩解疲勞。魷魚熱量很低,脂肪也很低。

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魷魚怎樣做才好吃?今天分享一道魷魚的做法,用西芹和魷魚搭配一起炒,西芹含有豐富的粗纖維,含較多的膳食纖維,可防治便秘,這道菜肴做法簡單,營養豐富,魷魚鮮嫩可口,西芹脆嫩,清淡味美,下面分享下這道菜肴的詳細做法:

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【西芹炒鮮魷】所需材料:去頭鮮魷魚2條、西芹半斤、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜3瓣、姜2片、料酒1湯匙、蚝油1湯匙、水澱粉適量、

做法步驟:

1.把魷魚撕去外皮,洗凈。

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2.用刀從魷魚身中間剖開,將魷魚從筒變成片狀,把魷魚裏面的硬片取出。現在就開始把魷魚切花刀,這樣魷魚做得比較美觀,將魷魚平鋪在菜板上,將魷魚里側朝上,有皮的那一側朝下,沿着魷魚的一角,刀和菜板呈45度角,斜着刀開始給魷魚切紋路,魷魚不能切斷,(不要切破皮,切2/3的深度)切好後,再轉90度開始切另一路,用直刀切,這樣就橫豎交叉了。如果不會切花刀,直接把魷魚切成兩大片,再把魷魚切成條也可以。

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3.把魷魚再切成適當大小的塊。

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4.把西芹斜刀切成段,胡蘿蔔切菱形片。

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5.鍋內加入水燒開,加入少許鹽,下入西芹段和胡蘿蔔片焯水1分鐘左右,把西芹焯水至顏色變深綠,將西芹和胡蘿蔔撈出,馬上放到冷水中投涼,使西芹迅速降溫,把西芹和胡蘿蔔片撈出,瀝凈水分待用。西芹焯水時,在水中加入少許鹽,會使西芹顏色更翠綠,焯水後,馬上放到冷水中降溫,可以保持西芹翠綠脆嫩,顏色不會變黃。

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6.鍋內水重新燒開,加入料酒,下入魷魚焯水,把魷魚焯水至捲起,成魷魚花,將魷魚撈出,馬上放到冷水中投涼,撈出瀝凈水分待用,魷魚很容易熟,焯水時間不要過長,捲起就可以了,焯水後,放到冷水中投涼,可以保持魷魚鮮嫩的口感。

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7.鍋內加入油燒熱,下入薑末和蒜粒爆香。

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8.下入魷魚大火翻炒幾下,再下入西芹和胡蘿蔔,一起大火翻炒幾下,下入鹽、蚝油,大火翻炒幾下,淋入適量的水澱粉勾薄芡,大火翻炒至湯汁變得黏稠,包裹在食材上,關火,盛出裝盤,一道色香味俱全的西芹炒鮮魷就做好了。

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小貼士:魷魚很容易熟,焯水時間不要過長,捲起就可以了,焯水後,放到冷水中投涼,可以保持魷魚鮮嫩的口感。炒制時,要大火快炒。

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