首先給大家普及一個觀念，韭菜花是韭菜老了之後頂端才會有類似雛菊似的花苞，當然如果是開了花的韭菜還是不要吃，我們一般都是吃那種還是花苞狀態的韭菜花。
韭菜花是和莖一起吃，所以，韭菜花一般都要比韭菜硬一點，而且還是一根根長的，不像韭菜那樣，一根上有好多的韭菜。
韭菜的上市時間要比韭菜花上市時間早，說實話我們家韭菜吃得少，一般我媽會給我們做蒜黃炒雞蛋、韭黃炒雞蛋、韭菜花炒雞蛋，而韭菜，基本上是不會購買的。
好像是去年11月份的樣子，還記得當時韭菜花的價格還是挺貴的，我媽買了一些韭菜花回家，當然是那種還沒有開花的韭菜，然後了，她就去鄰居家串門了。
到了下午要做飯的時，我媽也沒有回，於是，我和我媳婦準備接手，她摘洗蔬菜，準備好之後，我來下廚房炒菜，當天的菜肴有一道同今天話題關聯性很強的韭菜花炒雞蛋。
但是摘洗是我媳婦負責，她將韭菜花上的花苞全都丟棄了，留下的全都是比較硬的莖，所以，那天我炒的那盤韭菜花炒雞蛋，韭菜花的莖全都留在了盤子里，僅僅只是吃完了雞蛋。
那天晚餐吃完之後，爸媽才回家，原來是去參加老同事聚餐去了，這時我和我媳婦正好吃完晚飯，餐桌上的碗筷都還沒有收拾，於是，我爸媽看着我們倆吃剩下的空盤子好奇的說道：晚餐吃的啥？
我媳婦說：比較簡單，一盤韭菜花炒雞蛋、一盤蚝油生菜、一盤青椒炒肉絲。
我老爸的第一反應是，怎麼沒有煨排骨湯了，你媽今天不是買了蓮藕和豬脊骨嗎？
我媳婦還沒有來得及回復我老爸的話，我媽就說道：你們又去買了韭菜的，下午不是買了韭菜花的嗎？
我媳婦說這盤剩下的就是。
這時我爸給我媳婦說道：韭菜花是要吃上面比較嫩一點的莖和韭菜花。
因為今天的話題：「九月韭佛開口」！韭菜配啥最好吃？讓我想起了當年我媳婦不會吃韭菜花的囧事，下文給大家說說這個季節的韭菜怎麼做菜最好吃？
大家也可以在評論區留言，說說您的看法？您喜歡吃韭菜嗎？平時在家都是怎麼做的啊？
一、六月韭臭死狗，九月韭佛開口，您知道是什麼意思嗎？
想給大家解釋一下六月韭臭死狗的意思，六月正好是夏天，而且這時的雨水還特別多，韭菜的根部就容易泡在水裡，容易腐爛，腐爛之後就會發出味道，這個味道難聞，就連狗聞到了都要繞路走。
而九月韭「佛」開口，這個就有一些誇張的成分，但重點是想表達這個時節的韭菜特別好吃，因為，天氣涼爽的韭菜質量特別好，口感也會很棒，營養也會更加的豐富。
二、簡單地介紹一下韭菜？
簡單地給大家介紹一下韭菜吧，屬於百合科多年生草本植物，具有特殊的強烈氣味，根莖橫卧，同時韭菜的適應能力比較強、抗寒耐熱，全國各地都有栽培。
韭菜的品種資源十分豐富，按食用部分可以分為根韭、葉韭、花韭、葉花兼用韭四種類型，下文給大家簡單介紹一下：
1、根韭，主要分佈在中國雲南、貴州、四川、西藏等地，又叫做寬葉韭，主要是食用根和花薹，根系粗壯，肉質化，有辛辣味，可炒食，嫩葉也可以食用。
2、葉韭，葉片寬厚，柔軟，抽薹率低，主要是葉片和葉鞘供食用，我國各地都有栽培。
3、花韭，專以收穫韭菜花薹部分供我們食用，葉片短小、質地粗硬，在我們國家的甘肅省蘭州市栽培較多，山東也有零星引種栽培，葉與葉鞘比較硬，葉部不能食用，以菜薹為主，品質優良，耐低溫。
4、葉花兼用型韭，葉片、花薹發育良好，均可食用，國內栽培的韭菜多為這一類型。
另外在生產中，韭菜按葉片的寬度可分為寬葉韭、窄葉韭兩種。
1、寬葉韭，葉片寬厚，葉鞘粗壯，品質肉嫩，香味稍淡，易倒伏，適用於露天栽培或軟化栽培。
2、窄葉韭，葉片稍長，葉色較深，葉鞘細高，纖維含量稍多，直立性強，不易倒伏，適於露天栽培。
三、介紹幾種，韭菜最好吃的做法？
九月韭佛開口，說明在這個季節，韭菜還是非常美味的，下文給大家介紹幾種韭菜的做法，希望大家喜歡：
1、韭菜炒香乾，這個做法很簡單，韭菜和香乾都切成長段，然後準備一些蒜末，香乾可以焯一下水，這樣可以去除香乾的豆腥味。
鍋中放入少許色拉油，微微加熱之後，放入我們切好的香乾、蒜末，翻炒出香味後。
事先準備一碗料汁，生抽、蚝油、適量水澱粉、食鹽和雞精，攪拌均勻後，直接倒入我們剛剛炒香的香乾之中，最後放入韭菜，翻炒至韭菜斷生即可出鍋。
2、韭菜炒河蝦，小河蝦清洗乾淨之後，加入胡椒粉、料酒、食鹽，攪拌均勻後腌制10分鐘，最後撒上一把澱粉，攪拌成麵糊，裹住小河蝦。
小河蝦在油鍋中炸至酥脆之後撈出，鍋中留底油倒入韭菜段、食鹽，大火翻炒至斷生後放入我們剛剛炸好的小河蝦，多翻炒一會，美味的韭菜炒小河蝦就做好了。
3、韭菜炒雞蛋，鍋中放入少許食用油，油溫開始冒煙的時候，放入我們攪打好的蛋液，雞蛋滑散後盛出。
鍋中留底油，放入蔥花和韭菜快速翻炒，炒至韭菜斷生後，放入食鹽調味，最後，放入我們剛剛炸好的雞蛋，翻炒均勻後即可出鍋。
4、蟶肉炒韭菜，買回來的蟶子在淡鹽水中浸泡2個小時，讓其吐出泥沙，鍋中加水燒開，放入蔥姜和料酒，然後放入蟶子，開口之後，逐一撈出蟶子，並瀝干水分。
鍋中放油，微微加熱之後，放入薑絲爆香之後放入我們剛剛準備好的蟶子肉，開始翻炒均勻，放入少許食鹽調味，最後放入韭菜段，翻炒至斷生後即可出鍋。
四、吃韭菜要注意些什麼？
韭菜纖維多且粗糙，不易多吃，不好消化的同時，多吃還可能會讓我們不適，而且韭菜一定要炒熟之後再食用，一定不要吃生韭菜。
韭菜可能會受一些微生物的污染，比如：蟲卵等，所以在清洗的時候，要淘洗乾淨，這樣也可以讓我們減少感染疾病的風險，當然最重要的是不能生吃，炒的時候一定要完全炒熟。
寫到最後，還想啰嗦幾句，「六月韭臭死狗，九月韭佛開口」，四種家常做法讓其發揮極致鮮味。我最喜歡的是韭菜炒河蝦，每年的夏天我們都會做這道菜肴，很少在九月份韭菜最鮮美的時候吃，主要是夏天河蝦好購買。
明天去菜市場逛逛，看能不能買到小河蝦？如果能夠買到，再買一些韭菜，回家給爸媽做一盤，希望他們能夠喜歡。
我們盡量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！
