老酒友們都聽過這樣一句俗語：醬香型白酒是三分釀七分藏，也就是說醬香酒要想獲得好品質有三成是因為釀造工藝，七成在於後期的儲藏。好的醬香型白酒儲藏比釀造工藝還重要，可見醬香型白酒要經過長時間的儲存才能體現出最好的品質。那不少朋友就會問了，為什麼醬香型白酒一定要經過多年的存放才最好喝呢？多少年份才適當？越久越好嗎？今天老陳給大家一一解答。
首先是老醬酒越陳越香的科學原理是什麼？我們都知道，好的醬酒都是由乙醇、水以及1%的微量物質組成的，沒有其他添加劑。醬酒在存放的過程中，其中的水分子和酒分子會慢慢締合在一起，兩者之間的結合越緊密，口感就會越好，若你將50ml的乙醇與50ml的水混合，實際測量容量只有97ml！這是因為，水分子進入了乙醇分子的空隙中。而且長時間的存放，酒裏面辛辣、刺激、不利於身體健康的醇類，醛類物質會蒸發掉，酒就會變得更香更好喝。一瓶優質老酒貯存多年後，喝了不容易上頭，對身體還有一定的好處。
存了二、三十年的酒一定比十年的酒好喝嗎？其實不然。當酒中的酯化反應到了一定程度就會達到一種平衡，如果這時候繼續貯存，超出了這種平衡，酒精度就會減少，酒味變淡。一般來說，5年、8年、10年這三個年份的優質醬酒，都十分適合品嘗。
貯存3年，酒的風味口感達到一定的標準。
貯存5年，酒氣醇和，口感濃烈飽滿，入口微甜。
貯存8年，香氣香而不艷，醇香優雅，不濃不猛，回味悠長。
貯存10年，醬香芬芳清雅，回甘明顯，回味綿綿悠長！
若酒的年頭貯存到10年以上，風味又將提升到更高的境界。陳味越來越突出，入口的感覺絲滑愉悅，令人身心飄然。但是對貯存條件比較嚴格，否則貯藏不當，酒味都跑沒了。有一點需要注意：對於醬酒來說，只有固態法發酵的純糧酒才適合長時間的儲存，酒不宜低於50度才有意義。
老陳作為一個傳統釀酒人，一直在堅持自己的純糧酒事業，也結交了很多真性情的酒友，我們經常一起聊所有關於酒的事，每次都有新收穫。雖然我不是什麼厲害的專家，但我知道的必定知無不言言無不盡，和酒友們盡情分享。從他們身上我也學會了很多。未來我也會不忘初心，堅持做好品質的純糧酒，希望各位酒友都能喝上性價比最高的那款心頭好酒！相信看到這裡的朋友,已經學會了這些知識。如果您喜歡本文章，歡迎動動手指點「贊」並收藏轉發，謝謝您！
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聲震四海,飲譽九州。華夏古釀,范功美酒。
