酸辣醬汁
做法：
碗中放入1勺蒜末+1勺芝麻+1勺小米辣+1勺辣椒粉淋入熱油炸香，加入2勺生抽+3勺醋+1小勺糖+1勺香菜碎拌勻即可
萬能醬
食材：
黃豆豆瓣醬3勺，原味黃豆醬1勺，郫縣豆瓣醬1勺，甜麵醬1勺，蚝油1勺，麻醬1勺，洋蔥40g,蔥15g,蒜30g,白糖1勺，姜5g,孜然粉5g,白芝麻2勺，食用油
120ml,花椒粒15粒左右，八角1個
做法：
1、洋蔥取30g加姜和蒜打成泥，加入原味黃豆醬1勺，黃豆豆瓣醬3勺，甜麵醬1勺，蚝油1勺，麻醬1勺，白糖1勺，孜然粉5g攪拌均勻。
2、中小火鍋中熱油，放入花椒粒和八角，蔥和洋蔥10g煸香撈出料留油，然後放入郫縣豆瓣醬一勺，芝麻5g煸炒至香，放入醬小火翻炒3分鐘左右，用不停的攪拌。
3、炒出香味後，關火撒少許香蔥花就可以吃了
鮮辣椒醬
食材：
小米辣一斤、線椒半斤、蒜3頭、姜6片、香菜兩根、蔥一根、八角兩個、香葉兩片、桂皮、花椒適量、洋蔥適量、糖一勺、鹽一勺半、生抽兩勺、蚝油一勺、老抽一勺、雞精一勺、辣椒面兩勺、辣椒粉兩勺
做法：
1、小米辣、線椒切好，蒜去皮，姜切片，放入攪拌機攪碎
2、鍋里熱油，倒入香菜兩根、蔥一根、八角兩個、香葉兩片、桂皮、花椒適量、洋蔥適量、姜兩片炸至微微金黃撈起
3、攪碎好的辣椒未倒入打碗中，加入糖一勺+鹽一勺半+生抽兩勺+蚝油一勺+老抽一勺+雞精一勺淋上熱、加入兩勺辣椒面、兩勺辣椒粉攪拌均勻即可完成
蔥油香辣汁
做法：
碗中放入1勺蒜末，1勺辣椒粉，1勺芝麻，少許五香粉，1勺小米辣，小蔥放入油鍋炸至焦黃，倒入碗中拌勻，加入2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1勺醋，少許糖拌勻即可
肉末馬鈴薯拌飯醬
食材：
馬鈴薯，肉末，小米椒，蔥花
做法：
1、馬鈴薯削皮切小丁放入水中浸泡一會兒，控出多餘的澱粉，青紅椒切小丁，蔥切蔥花。
2、炒鍋放油燒熱，倒入肉末煸炒均勻，倒入馬鈴薯丁翻炒均勻，放小米椒，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，鹽少許，白糖一點翻炒均勻，加兩碗清水，小火燜至湯汁收濃，淋入少許水澱粉勾芡即可出鍋，好吃的拌飯醬就做好啦，用了拌麵條也特別棒哦。
家常肉醬
做法：
1、油熱放姜塊、朝天椒絲，炸出香氣後加入花椒面
2、放豬肉末，煸炒，喜歡醬幹些的，炒掉水份
3、加入豆瓣醬（把肉扒到一邊），底油炒下豆瓣醬，然後在一起煸炒
4、加入料酒、老抽、白糖
5、快出鍋時加入青椒圈
香菇牛肉醬
食材：
牛肉500g,香菇6個，洋蔥一個，蒜兩頭，耗油，料酒，生抽，鹽，糖，老抽，辣椒面，白熟芝麻
做法：
1、牛肉浸泡在冷水裡兩個小時左右去掉牛肉的血水清洗乾淨，然後把牛肉切小塊備用。
2、香菇、洋蔥分別切小塊，蒜切末備用。
3、鍋里放兩大勺油（是正常炒菜的三倍左右)燒熱後倒入洋蔥和蒜，炒出香味，倒入牛肉翻炒至變色。
4、倒入切好的香菇炒勻，加兩勺料酒、一勺蚝油、兩勺生抽、一勺老抽、一勺糖、一大勺鹽炒勻，然後開小火翻炒30分鐘左右煸干
5、臨出鍋加兩勺辣椒面和一小把白熟芝麻，翻炒均勻即可~
芝麻香辣醬
做法：
碗中加入1勺蒜末，1勺芝麻，1勺小蔥，1勺辣椒粉，1勺小米辣，淋入熱油拌勻，加入2勺醋，1勺生抽，1勺蚝油，2勺芝麻醬，少許香菜拌勻即可
香辣香菇醬
食材：
新鮮香菇，小米椒，大蒜
做法：
1、香菇、小米椒，大蒜提前洗凈瀝干水份，然後分別切碎
2、鍋中放油，倒入蒜末煸香，加入辣椒拌勻，放入香菇碎炒軟
3、加入適量鹽，3勺生抽，1勺蚝油，1勺熟芝麻，1小勺糖攪拌均勻，繼續加熱3分鐘即可
萬能炸醬
做法：
豬肉末備好，紅綠辣椒切圈，蔥花蒜片切好熱油肉末炒變色，蔥蒜炒香，放紅綠辣椒，1勺蚝油，少許白糖、雞精，5勺黃豆醬，炒勻即可
