糖醋魚
糖醋魚酸酸甜甜口味好顏值高，在飯店一直深受食客喜愛。要是能學會這道菜，家庭聚餐、朋友聚會亮出來，一定會博得大家的一致讚賞。
【做法】：
1、準備一條魚，鯉魚、草魚、鱸魚都可以。我用的是草魚，洗凈後改刀，用鹽和料酒腌製片刻。
2、腌制好後，用澱粉塗抹全身。
3、起鍋倒油，油要放多一些，燒至90℃以上，放入裹上澱粉的魚，炸至兩面金黃色後撈出。
4、鍋內熱油，蔥姜蒜爆香，加番茄醬翻炒，加少許白醋，白糖，最後加入澱粉水，等湯汁濃稠後，用勺子淋在魚上即可。
涼拌雞
涼拌雞在四川人心目中的地位呀，咋說呢，少了它成不了席，如果請客，上一盤涼拌雞，檔次一下子就上去了。
【做法】：
1、準備一隻小公雞，煮雞涼水下鍋，水正好淹沒雞，水開打去浮沫，再放佐料：鹽2克、大蔥葉20克、料酒10克、胡椒粒2克，根據雞的老嫩不一，如果雞嫩，煮十五分鐘左右，土雞得煮二十分鐘，只要用筷子一插，輕易插進去，不冒血水，立馬關火，燜四十分鐘。
2、撈出晾涼的雞肉放冰箱，冷藏六個小時，雞皮硬了，膠質凝固，就可以涼拌了。
3、準備大蔥切絲，香菜切段。
4、料汁：紅油辣子20克、白糖2克、味極鮮20克、花椒面少許、雞精少許攪拌均勻。
5、最後把料汁，大蔥絲和香菜倒入雞肉里，攪拌均勻即可。
家庭海鮮鍋
海鮮鍋看起來就非常豐富，很適合家庭聚會一家人圍坐在一起享用，這道菜看着喜慶，做法也很簡單。
【做法】：
1、生薑切片、香蔥打結、蒜頭拍扁，紅蔥頭對半切開、香菜切下根部後，放入水中燒開，加入花椒粒小火燉煮10分鐘，撈出殘渣後關火放涼。
2、鍋中加水，放入生薑、蔥和料酒，分別將蝦、鮑魚、八爪魚、蟶子、花蛤等小海鮮煮熟。一般情況下，開水下鍋，八爪魚30秒到1分鐘後，蝦5分鐘，鮑魚6分鐘，蟶子7分鐘左右，花蛤張口即可。
3、將煮熟的小海鮮擺上整齊。調一個醬汁，大蒜頭和生薑切碎，紅蔥頭切小粒，香菜切小段，小米辣切圈，放入碗中，再加入生抽、蚝油、胡椒粉、麻油、藤椒油、芝麻、鹽、糖後攪拌均勻，加入之前熬好的湯汁，再次攪拌均勻。
4、將調好的料汁倒入海鮮中，放入冰箱冷藏2小時後食用。
糖醋裡脊
糖醋裡脊是小朋友比較愛吃的一道菜，我們家逢年過節的餐桌上都少不了它。
【做法】：
1、裡脊肉或前腿梅花肉，切成比筷子粗點的長條，大概五厘米長，用料酒胡椒粉一克鹽拌勻腌制半小時左右。
2、腌肉麵糊：將麵粉、澱粉、油、酵母粉、水一起攪拌均勻，之字型拌勻不容易起筋。靜置半小時。
3、鍋里倒入油，大概六成熱，將肉放入麵糊中，沾一層麵糊下鍋炸。第一遍不用炸太久，肉淡淡的黃色就撈出來。
4、第二遍，油溫八成熱，將肉倒入復炸。炸至焦黃。
5、調好糖醋汁。
6、鍋里倒少許油將蔥姜蒜沫爆香，倒入糖醋汁，小火熬到冒泡，加入水澱粉至湯汁濃稠，關火。
7、倒入炸好的裡脊肉，翻拌均勻，使每條肉都裹上湯汁。裝盤即可。
油燜大蝦
連殼都不想放過的油燜大蝦，好吃到舔手指油燜大蝦，上桌秒沒的那種！好吃到爆。
【做法】：
1、蝦清理乾淨，蔥姜切絲，準備一個碗，倒入一勺白醋、一勺白水備用。
2、鍋里多放油，倒入清理好的蝦煎炒一下，炒到蝦變色倒入蔥薑絲，炒出香味後倒入調好的白醋水繼續翻炒30秒，倒入啤酒（適量能把蝦煮熟就行）。
3、加入鹽，糖，醬油，翻炒均勻。
4、開大火，蓋上鍋蓋收湯。
蝦辣蟹
簡單美味的香辣蟹。
【做法】：
1、螃蟹洗凈後，對半切。
2、起油鍋，油多一點，蟹蘸好澱粉炸一下，炸至發紅，膏都封住。
3、放入薑片，大蒜頭，辣椒剪段放入，再加花雕半碗。
4、加入醬油，火鍋底料小半包。馬鈴薯條和年糕條另外用個鍋煮熟，一起加入，加水翻炒後起鍋前加入芹菜，蔥段，即可起鍋。
