天氣轉涼，正是鴨肉俘獲人心的好時候。有道是「秋高鴨肥」，秋天裏，鴨子多食少動，儲備了肥膏準備過冬，肉質會比夏天更加緊實、鮮嫩。而重陽前後的鴨子皮白肉嫩、肥而不膩，還能滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津。
在閔行莘庄，秋天想要吃鴨子，有哪些好店值得一嘗？現在就跟隨我們出發看看吧！
大秦果木烤鴨
疏影路882號
莘庄鎮疏影路上，有一家大秦果木烤鴨，店鋪並不大，但沿街路過時，總有顧客安靜地排着隊，隔着玻璃觀賞着店長朱昌明片鴨擺盤。
大秦果木烤鴨至今開業不過兩年，卻憑藉著特色的片鴨技法和特製醬料，已積攢了不少熟客。上半年因後廚改造和疫情，停店歇業了一段時間，7月剛重新開張，就有一些老客戶找到朱昌明，說期間專門開車過來看了好幾次，特別饞這口咸甜的片皮鴨肉。
朱昌明說，每隻鴨子從前一晚送到店鋪，經過一夜風乾、上塗糖色、進爐烤制，到出爐售賣不會超過20個小時，工作日每天大概可以售出50到60隻，周末稍增一些，每天都有定額，確保現烤現賣，售完即止。
別看朱昌明片鴨的動作麻利、一氣呵成，事實上，他也是近幾年才轉行學做烤鴨。為了顧客的一聲好評，他付出了不少心血，張開兩臂，儘是被爐口燙傷的痕迹。除了精緻的片鴨擺盤，他還創新了椒鹽鴨架，一鴨兩吃，收穫了一眾好口碑。
北京一絕烤鴨
莘譚路435號3號鋪
轉到莘譚路，這裡有家北京一絕烤鴨，號稱莘松市集的明星店鋪。北京一絕烤鴨的李老闆和愛人辜女士都是四川人，在傳統北京烤鴨的做法上做了一番改良，在前期處理上選用了川式的填鴨腌制，使得烤制後的鴨肉更顯風味。
在北京一絕烤鴨代管店鋪的黃師傅，專門負責烤鴨這道工序，對火候和時長的把控都十分精準，出爐的鴨肉色澤鮮亮，鴨肉滑嫩，切削後的鴨肉入口易嚼，老少咸宜，所以也深得阿姨爺叔的喜愛。
自2015年中秋節開業以來，北京一絕烤鴨的口味8年來始終如一，有些客人甚至一周會來買兩三次，附近的單位和公司偶爾也會團購幾十隻烤鴨給員工加餐。平日里售出的烤鴨就近兩百隻，中秋節等節日期間更是大排長龍。
「這家烤鴨店是老店了，菜場翻新前就每天都有人排隊，價格也還實惠，現在趕上沒什麼人，就來買半隻回去嘗嘗！」正在排隊的楊先生說道。
大富貴醬鴨
都市路5001號仲盛世界商城B1
在地鐵南廣場的仲盛世界商城地下一層，老字號「大富貴」家的富貴醬鴨，也受到眾多食客的親睞。濃赤醬油色的鴨皮帶着油亮亮的質感，色澤濃厚香氣撲鼻，被稱為上海醬鴨的「天花板」。
大富貴醬鴨傳承了大富貴百年老字號的口碑，採用新鮮原料現燒現賣，沒有任何食品添加劑，同時在口味上具備本幫特色。在前期原料處理環節，鴨子需要泡水4小時，後用香料水腌制8小時，再用秘制醬料製成的高湯燒1小時，最後大火收汁。這樣製作出來的醬鴨肉質嫩而不爛，醬料的味道濃厚香醇，沒有任何鴨腥味。
「相比其他的醬鴨，我們的富貴醬鴨不會很膩，因為肉質不肥，而且甜度適中。」門店負責人任德貴介紹，富貴醬鴨採用本幫菜的做法，入口卻不會太過甜膩，最大程度上保留了醬香原本的風味。有不少中老年顧客在飯點就會來買上一隻，帶回去與家人一起分享。
如果您還有
值得推薦的店鋪
來評論區說說
跟我們一起分享吧！
供稿：莘庄鎮（通訊員：楊超）
記者：劉瀏（見習） 陳彥汝
編輯：陳彥汝
轉載請註明來自今日閔行官方微信
