吃遍新加坡-第136期:只此一家的正宗蘇北菜

2022年09月28日22:43:17 美食 1927

散裝江蘇,名不虛傳。

不光是經濟,教育,製造業卷,

就連飲食也是卷的令人髮指。

雖然蘇菜是八大菜系之一,

但是也細分為淮揚菜,金陵菜,蘇錫菜,徐海菜等,

今天分享的這家店可能是新加坡唯一一家蘇北菜:

彭城小廚。

徐州古稱彭城,

距今已有3000多年的歷史。

我國第一位典籍留名的職業廚師彭鏗就出在徐州,

彭鏗也被尊為廚師的祖師爺。

徐海菜也是蘇菜的一個重要派系。

菜肴色調濃重,口味偏咸,

習尚五辛,多用煮、煎、炸等。

其中最有特色的就是地鍋雞

簡而言之就是拿一口大鍋燉雞,

然後在鍋的邊緣烤麵糰,

蘸汁吃也行,就着雞肉一起吃也沒問題,

真的是非常非常入味!

彭城小廚說還有一道菜也是特色菜:饊子

不過我老家也有,因此就沒有點了。

除此之外,炒麵的味道也是絕佳,

油而不膩,而且每一根都很筋道,

可以說是非常喜歡了!

具體地址:45 Temple St, Singapore 058590。

最近的地鐵:Chinatown(藍線/紫線)。

人均消費:40新幣。

必點的一道菜:地鍋雞。


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