處暑到了，標誌着炎熱的夏季已經到了尾聲，部分地區已經成功降溫入秋，秋風陣陣，略有些乾燥，就需要吃一些潤燥的食物，民間素有處暑吃鴨肉的傳統，秋季牛肉羊肉都不如它，多吃點鴨肉是非常有益的。
今天就給大家分享4種鴨子的做法，別忘了做給家裡人吃
1.百合鴨
圖片來源：圓炁堂
【食材】：鴨肉、百合、菊花、蓮子、蜂蜜、枸杞、料酒、鹽
【做法】：
1、鴨肉清洗乾淨，斬成小塊
2、鴨肉冷水下鍋，加點料酒焯水，焯水後撇去浮沫，撈出鴨肉
3、百合、蓮子、菊花和枸杞清洗乾淨
4、把鴨肉放入燉盅，加入百合、蓮子、菊花、生薑片、枸杞、蜂蜜和料酒，然後加清水，蓋上蓋子燉2個小時
5、燉好後，加點鹽進行調味，就可以了
【小貼士】
鴨肉味甘咸、性涼，具有滋陰養胃、健脾補虛、利水消腫作用，被民間認為是「補虛勞的聖葯」，適用於處暑「溫燥」致使體內虛火又有陰津損傷者食用，尤其適用於低熱、乏力、食少、便干、咽干、口燥、盜汗等身體虛弱或病後體虛患者食用。百合味甘微苦、性平，入心、肺經，具潤肺止咳、清心安神之功，營養豐富，為滋補妙品，補益而兼清潤，補無助火，清不傷正，十分適合處暑「溫燥」的節氣特徵。以百合燉鴨，醇香清潤，可補肺益氣、養陰潤燥，非常適宜處暑季節食用。
2.酸蘿蔔老鴨湯
圖片來源：美食分享小李
【食材】：老鴨、酸蘿蔔、老薑、花椒、食鹽等調味料
【做法】：
1、鴨子清理乾淨切塊，在清水裡浸泡一個小時
2、把老薑拍爛、酸蘿蔔切塊
3、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，收住水汽
4、鍋中水燒開後，倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒
5、用燉鍋慢火煨上兩個半小時，鴨肉軟爛後即可
3.紅燒鴨
圖片來源：美食分享小李
【食材】：鴨肉、小蔥、生薑、大蒜、年糕、紅線椒、八角、桂皮、小米椒
【做法】：
1、鴨肉清洗乾淨，切成小塊
2、鴨肉中加入適量的麵粉，抓拌幾分鐘至粘手的狀態，倒入清水清洗鴨肉，清洗乾淨
3、小蔥打成蔥結，生薑切片、大蒜拍扁4、起鍋燒油，油熱後把鴨肉放入鍋中大火煸炒，炒出水分和油脂
5、鴨肉表面微黃時，加入薑片、蔥結、八角、桂皮、小米椒、料酒
6、再加入辣椒醬和黃豆醬炒出香味
7、加水，蓋上蓋子中火燉20分鐘
8、青線椒和紅線椒切片，把年糕洗乾淨9、鴨肉燜好後，加入年糕燜5分鐘
10、燜好後，加入大蒜和青紅線椒，炒出香味就好了
4.腐竹燜鴨
圖片來源：味谷的廚房
這是一道比較粵式的做法，也是每年處暑必備菜品，葷素一鍋燜，腐竹很好地吸收了鴨肉的鮮味和湯汁的香味，鮮美好吃，非常下飯。
【食材】：腐竹適量、鴨肉半隻、紅方腐乳3塊、姜4片、生抽2勺、老抽2勺、鹽1小勺、料酒2勺
【做法】：
1、腐竹截斷用水浸泡；
2、鴨肉切成塊，入鍋焯水（注意冷水下鍋）可放一點料酒，幫助去腥味，水煮沸1分鐘後，撇去浮沫後撈出鴨肉；
3、鴨肉撈出來瀝干水待用；
4、腐乳和腐乳汁放進碗里壓碎；
5、熱鍋，下一點點油，因為鴨子有油脂，所以只用一點點油爆香薑片，然後下鴨肉翻炒；
6、鴨肉在翻炒不久後會出水，要炒至鴨肉有些收縮後，倒入腐乳醬汁、生抽、老抽和鹽下鍋調味；
7、待鴨肉上色後加水到差不多漫過肉，大火煮開後轉小火燜煮20分鐘；
8、放入浸泡過的腐竹再燜10分鐘就好了，腐竹和鴨肉煮軟即可。收汁起鍋，很家常的一道燜菜，味濃下飯
【小提示】：調味用量根據自己口味添加，要放足夠多的水讓鴨肉腐竹到要煮軟
下面還給大家分享了處暑時節，全國各地都在吃什麼?大家可以參考一下
圖片來源：嘿，豬先森
圖片來源：嘿，豬先森
（來源：圓炁堂、味谷的廚房、美食分享小李）
