麻薯紅棗山藥糕
前段時間買了兩大根鐵棍山藥忘了吃,然後就想着做個山藥糕。
下廚房搜了一下方子,也對比了下大家的評論,發現很多的方子用料比較單一,形式好看,但是在口感上都比較普通。所以將看到的方子進行參考與改良。就有了今天的山藥糕~
做好後吃了一下,味道和口感都很棒~所以分享給大家~
很多用料其實都可以調整的,不必局限於食譜~發現你最愛的口味就行~
食材
萬能麻薯餡 | |
糯米粉60g | 玉米澱粉15g |
牛奶110g | 糖(隨個人喜好)10-15g |
黃油10g | |
山藥糕 | |
鐵棍山藥2大根 | 奶粉(多點奶味重點,個人感覺適當多點好吃~)2-4勺 |
細砂糖(隨個人口味增減)2勺 | |
紅棗泥 | |
去核紅棗若干 |
步驟
1️⃣共用時3️⃣0️⃣分鐘:先將山藥削皮/紅棗洗凈放入蒸鍋開始蒸煮。然後開始準備麻薯餡,麻薯餡除❌黃油外所有用料混合,放入蒸鍋一同蒸熟
2️⃣15分鐘後取出蒸熟的麻薯,加入黃油,趁熱用刮刀攪拌均勻!此時黃油會充分和麻薯餡混合。成為柔軟的拉絲糯米團
3️⃣將奶粉與糖加入蒸熟的山藥中,開始碾碎攪拌。此處我用的是刮刀和擀麵杖將山藥泥碾合細膩
4️⃣用擀麵杖的一頭敲打山藥泥,如上狀態即可。並將放涼的紅棗放入保鮮袋中,碾成紅棗泥(此處忘了拍照片了)
5️⃣(手粉)拿個小碗將預留的一部分糯米粉用微波爐2分鐘叮熟。取部分山藥泥,用手壓扁,並將紅棗泥和麻薯餡放在中間(麻薯餡可用刮刀直接刮,要不然會較黏手)
6️⃣收口,兩手對握,微微壓一下(將內餡和山藥泥更好的壓實)滾圓。在手粉中滾一圈,然後掃掉過多的粉。放入模具~
7️⃣這一系列Kitty的模具真的是太少女心啦~顏值與美味兼具的山藥紅棗麻薯糕就做好啦~溫的時候千萬不要去碰她!要不然你獲得的就是醜醜的Kitty!(不要問我為什麼♀️)等微涼之後,就會硬一點啦~
是不是超級可愛~
大合影~有些就被我手殘碰壞了…第一次用模具,還是要多多練習
掰開一塊~看看裏面的牛奶麻薯拉絲的真誘人!
還有甜甜的紅棗餡點綴味道~讓口感更有層次~
快點試一試吧~