山東濟南老太太賣燒餅,一天用掉400斤牛肉,凌晨5點就開始排隊.
對於美食來說,大家經常能看到排着長隊的店鋪,無外乎2種情況,一種就是味道確實非常的好,在其他地方或者其他商家無法取代的;另外一種則是味道不錯,但是價格便宜,性價比很高,總有一種能俘獲食客的心。
在山東濟南,就有一家老字號小吃店,專門做本地的特色小吃—牛肉烤餅,因為價格實惠,而且單個的分量也都挺大的,所以每天來這裡吃的人從沒間斷過,據說凌晨5點半開門,有食客5點就來排隊了,正常售賣時間店裡也都是經常排長隊的,這就屬於上面說到的第二種。
每天用到的牛肉都是頭一個晚上提前鹵好的,冷卻後放冰櫃冷藏,開門後下入燒開的滷汁中繼續加熱透,然後撈出現場剁碎。負責切饃加肉餡的老太太就是老闆娘,30多年如一日的操刀,手速還是如年輕人一般飛快,現鹵的新鮮牛肉剁碎後散發著濃郁的牛肉味,特別的香。
牛肉燒餅用的饃也都是現烙的,做好的麵糰現場切成集子,揉捏成麵餅,然後上熱鍋烙,下層炕表皮焦黃,一天需要炕1000多個,2個人負責烙餅都忙不過來。
烙好的饃大娘快速地在中間劃一道切口,塞上滿滿的一坨剁好的碎牛肉,單純的肉眼看上去,巴掌大的饃裡邊夾層的肉餡得有二三兩那麼多,牛肉餡分量真的很足,這樣的一個僅僅10塊錢一個,如果覺得分量不夠的,也還可以加肉,加蛋等小菜。
口味不錯,加上分量大,生意也是一天比一天好,現在一天要用掉生牛肉400斤左右,鹵熟後200斤左右,很多顧客來買都是5個10個30個的買,大部分都是熟客,據說還有很多單位的團購,一次都是上百個的買,也足見他家的燒餅在大家心目中的地位了。
我們都知道,生意的好壞取決於味道,而能幾十年如一日的保持,也着實不易,而對於創業於美食行業的人來說,保持初心和熱情,就一定能把生意做到蒸蒸日上的。感謝大家的閱讀,喜歡的記得收藏和轉發,咱們下期見。