馬上就要入伏了,每年的三伏天我們都會自駕回內蒙避暑,看來今年要沒戲。北京可熱了,聽寶爸跟朋友通電話,說他們在郊區的小院子收拾出來了,讓我們閑暇時過去玩,小住幾天,避暑,嘗嘗他們的廚藝。宅好久了,正好放鬆一下,往山區走,風景還是不錯的,我們一家開車2個多小時,中午就到了,朋友家飯菜都做好了,擺了一大桌子,聽說他們兩口子在頭一天就開始忙活了,大熱的天,好辛苦。人實在,飯菜也實在,感動啊!
這一大桌菜,好在人多,要不然真的吃不完。開着空調吃涮肉,家裡的好酒也拎了上來,還有頭天晚上就燉好的大肘子和豬蹄,鹵的花生,又特意買了一隻扒雞,此外還做了五六個涼菜,有涼拌大拉皮,拌干豆腐絲,炒花生等,農家飯菜很樸實,雖說顏值不高,味道我點個大大的贊,葷素搭配,吃得好還不油膩。
頭一天晚上就燉好的大肘子和豬蹄,軟爛可口,豬蹄一口下去都脫骨,兒子邊吃邊誇叔叔家菜好吃。朋友說管飽吃,燉了一大鍋呢,1個大肘子外加4個豬蹄,光做這一道菜就用了好幾個小時。
肘子豬蹄一鍋燉做法:先把肘子和豬蹄用噴燈烤,再泡水,用刀刮乾淨,肘子和豬蹄都剁開,焯水,炒糖色,豬蹄炒上顏色;加水,再把剁開焯水的肘子也一起下鍋,加蔥姜蒜,八角、桂皮、香葉、腐乳和腐乳汁,鹽,紅燒醬油,料酒,燉到軟爛就可以了。
鹵花生,伏天最受歡迎的就是鹵花生,喝點小啤酒,邊吃邊聊剝着花生,這一刻歲月靜好。朋友家的花生做的可入味了,說是頭一天就做好了,涼透以後帶着湯在冰箱里泡一夜。
鹵花生做法:帶殼花生洗去泥沙,倒入煮鍋里,加入沒過花生的清水,多放點十三香,加蔥姜,八角,香葉,桂皮,鹽,大火燒開,中火煮15分鐘,關火後一直悶着就行。
這隻扒雞挺不錯的,不是啥名牌,小鎮上的熟食店買的,入味,味道好,入口是脫骨的。其實我可羨慕自己開小店的,憑藉自己的手藝小日子過得有滋有味,比上班掙得都多。
拌豆腐絲,朋友說這道菜是跟我家寶爸學的,瞧着不錯,我趕緊嘗了嘗,還真別說,味道我和家做的基本一樣。這道涼菜很適合伏天吃,清爽開胃。
做法:買現成的鹵豆腐絲切成段,用水洗一遍去去鹹味;攥水後放入盆里,切點黃瓜絲入盆,再放生抽、米醋、鹽、雞粉拌勻,上邊放一兩個掰開的干辣椒,再切一些蔥絲,燒點熱油澆上去,激出香味,拌勻就能上桌了。
大拉皮子是我最愛吃的菜,上回朋友來我家挺喜歡,後來按照我家做法試了一下,得到了家人和朋友的一致認可,這以後就成了他家受歡迎的宴客菜。
拌大拉皮做法:瘦肉切絲,鍋里多加點植物油,下入干辣椒和薑末炒香,再放肉絲炒變色,加料酒去腥,再放紅燒醬油,把肉絲炒上顏色,關火晾涼待用;拉皮洗一洗,揪短一些入盆,放入切好的黃瓜絲,黃瓜絲粗點切着,口感好;多放點蒜末,加生抽、米醋和鹽拌勻,再倒入炒好的肉絲,裡邊的油也放里,拌勻即可上桌。
炒花生米,即使有再多的好菜,寶爸和朋友依然好這口,下酒絕佳。從小一起長大的好哥們,幾十年的感情,回憶起了小時候的事兒,逗得大家直笑。我看得直羨慕,遠嫁就這樣不好,一起長大的小夥伴都在老家,聚一次太難了。
這是涮火鍋的菜,除了牛羊肉片之外,還有油麥菜,蒿子稈,弟妹又端上了豆腐、馬鈴薯片還有金針菇和海鮮菇,芝麻醬蘸料是他們自己調的,味道可好了,用我家寶爸的說話廚藝不賴,有兩下子。
確實,朋友兩口子這一桌菜很用心,味道也很好,大人孩子的口味都滿足了。很喜歡這樣的生活,有事沒事常聚聚,友情拉近了,就連孩子們也更親近了。在朋友家住了2天,不等我們大人說話,孩子們已經約好下回的見面了。
我是寶媽小廚,三餐美食,快樂分享,美食就是家的味道,有愛才能做得更好,三餐有「溫度」,體驗廚房裡的樂趣!