西北的不少美食都是用麵粉做的，主食也是以麵條、饅頭、餅子等麵食為主，但是有一種食物也是用麵粉做的，和其他麵食有很大的不同，那就是攪團，攪團在六七十年代可以說是農家人的救命飯，攪團的吃法也有很多種，不過，現在好像最常見的做法是水圍城和魚魚。
四川女子到西安遊玩，和朋友在街上找比較西安特色美食店，結果找了還沒找到心儀的，就隨便進了一家店吃攪團，沒想到吃完後徹底被驚艷到了。
這家店還挺大的，裏面的客人也有不少，但是整體風格很中式，剛進門坐下就有服務員來用帶着點西安口音的普通話詢問女子，她們要點什麼。經過一番介紹後，女子決定要個水圍城攪團。
現在天氣熱，連帶着胃口都變差了，來上一份攪團，酸酸辣辣的，正好讓人胃口大開，攪團的精髓不僅在雜糧攪團的製作上，更在於料汁的調配，這個很關鍵，攪團好不好吃就在這了，這份攪團看着就很誘人。
他家的攪團都是現做的，雜糧攪團是用玉米面和小麥麵粉製作的，先按一定比例各取一些玉米面和小麥麵粉，然後把一半的小麥麵粉加入一些水攪成麵糊，鍋內燒開水加入攪拌好的麵糊，邊倒麵糊邊攪拌。
然後再把另一半小麥麵粉邊攪拌邊加入，攪成團之後再加入玉面，攪到沒有麵疙瘩蓋上鍋蓋燜一燜，一定要注意攪攪團的過程中一定要小火，五分鐘之後打開鍋蓋接着攪，然後再蓋上鍋蓋燜上3分鐘，最後打開鍋蓋關火，這樣攪團就攪好了，攪好的攪團QQ彈彈，特別細膩。
接下來就是最重要的料汁的調配，在西安調配料汁少不了炒韭菜，炒韭菜的時候加入少許鹽就行。還有最重要的一步就是熗蒜油，在裝有蒜末的碗中再放上一些辣椒面、少許鹽還有一大把芝麻，鍋中放油燒至冒煙關火，放到七分熱，把熱油攪到碗中，瞬間蒜香、辣椒香、芝麻香瀰漫出來。
然後爆香蔥姜，加入西紅柿炒出汁後，裝盆備用。
一切準備工作都完成了，最後在一個大碗中裝上攪團，倒入西紅柿湯，再加入適量的辣椒油，最後放上炒好的韭菜，吃的時候，把攪團用勺子劃成一塊一塊的，讓每一塊攪團都浸滿料汁，吃起來不僅有辣椒油的香味、西紅柿的酸味、韭菜的鮮味，酸酸辣辣的，吃起來特別開胃。
女子吃了一口瞬間被這種口感驚艷到了，攪團雖然軟軟的，但是很彈，可以吃涼的，也可以吃熱的。
