餃子，包子是很多朋友比較喜歡吃的美食，而做餃子，做包子就離不開餡料。外面很多餃子館做的餃子餡都非常好吃，那麼咱們如何在家做出非常美味的餃子餡呢？今天就來跟大家分享一道豬肉大蔥餃子餡的做法。這樣做出來的餃子餡鮮香滑嫩，做法簡單，而且不腥不柴，非常美味，無論是包餃子，還是包包子都非常合適。接下來就一塊看一下餃子餡詳細的烹飪步驟吧。
【餃子餡】
【烹飪食材】豬肉，小蔥，大蒜，生薑，八角，香葉，大蔥，花椒，食用油，生抽，食鹽，白糖，蚝油
【烹飪步驟】
1、一起來準備一下餃子餡需要用到的烹飪食材吧，先準備適量的豬肉，能吃多少就準備多少，然後再準備兩根小蔥，5瓣大蒜，一小塊生薑，三粒八角，三片香葉，一根大蔥，一小把花椒，適量的食用油，生抽，食鹽，白糖和蚝油就可以了，準備完這些烹飪食材之後接下來咱們就一塊開始調製這個非常美味的餃子餡吧。
2、先把準備好的豬肉取出來，將豬肉放在一個大盆中，加入適量清水清洗一遍，一定要將豬肉清洗乾淨，清洗完了之後咱們先將它放到一旁，然後控干裏面的水分，接下來再將準備好的小蔥取出來，將小蔥和乾淨清洗乾淨，然後將小蔥切成碎一點的蔥花，這樣香味更容易出來，切完小蔥之後咱們將它放入到一個盤中備用。
3、接下來再把咱們準備好的大蒜取出來，將大蒜的外皮去掉，然後拍一下，接下來再將大蒜切成大蒜末，切完之後咱們將它放到一個碗中備用，然後將準備好的生薑取出來，清洗乾淨，將生薑切成生薑末放到碗中。
4、接下來再準備一個小盤中，在盤中放上咱們準備好的八角，香葉，大蔥，花椒，都將它們放在盤中會方便後續的操作，接下來起鍋燒油，將油燒熱，然後放入所有的香料，在炸香料的時候火候不能太大，用小火慢慢炸，一直炸出香料的香味。
5、等到香料被炸出香味並且被炸焦了之後咱們將所有的食材全部控油撈出來，然後丟掉不用，只留下花椒，蔥油放在鍋中晾涼待用。把準備好的五花肉取出來，然後切一下，切成小塊，再放到絞肉機中將其打成肉末，打好之後將其倒入碗中。
6、接下來再向肉末裏面放入適量的生抽，食鹽，白糖和蚝油，然後加入蔥，姜，蒜末攪拌均勻，攪拌均勻之後再倒入一半的花椒蔥油，用筷子朝着一個方向攪動兩三分鐘。攪拌好了以後放入蔥花，然後加入另一半花椒蔥油，再一次充分地攪拌均勻，這樣比較美味的豬肉大蔥餃子餡就做好了。
【小貼士】
1、豬肉不要準備純瘦豬肉餡，要準備肥瘦相間的，最好是3分肥7分瘦。
2、蔥油不要太多。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！
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