夏至已經過去了,馬上要到來的就是三伏天,也就是我們一年之中最熱、最潮濕的時候了。每到了三伏天,大家的胃口都不太好,食慾都不太高,那麼越是這個時候在吃菜上越要有講究。三伏天吃菜,以下六種菜千萬不要錯過,順應時令吃菜,胃口更好,身體更健康。
一、菠菜
推薦食譜【蛋皮菠菜】
食材準備:
菠菜,雞蛋,油,熟芝麻,鹽,芝麻油,芥末油
做法步驟:
1、買來的菠菜清洗乾淨,去掉根部,將葉子掰下。
2、鍋中燒水,水開以後放入半勺鹽,幾滴食用油,放入洗乾淨的菠菜,燙30秒左右撈出過涼水,控干水分,切成兩段。
3、碗中打入兩個雞蛋,攪拌成雞蛋液。
4、平底鍋預熱,放入適量的食用油,小火加熱至油六成熱左右倒入雞蛋液攤成薄雞蛋皮。
5、煎好的雞蛋皮晾涼,切成五毫米左右粗的雞蛋絲。
6、將雞蛋絲與菠菜放入一個盤子中,放入半勺鹽、適量的香油以及芥末油,攪拌均勻,裝盤後,撒上熟芝麻,攪拌均勻即可開吃。
二、玉米
推薦食譜【玉米排骨湯】
食材準備:
玉米,排骨,蔥,姜,鹽
做法步驟:
1、排骨切塊,焯水,洗乾淨備用。
2、生薑去皮,洗凈,切成薑片。
3、大蔥洗乾淨,切成蔥段。
4、玉米切成小塊狀,放入燉盅中。然後放入焯好水的排骨、蔥段以及薑片,加入適量的清水,水的量沒過食材即可。
5、然後將其放入蒸鍋當中,隔水蒸大約一小時,放入適量食用鹽,調味即可。
三、蓮藕
推薦食譜【黑米蒸蓮藕】
食材準備:
黑米,蓮藕,白糖
做法步驟:
1、黑米淘洗乾淨,用清水浸泡兩個小時。
2、蓮藕去皮,清洗乾淨,將蓮藕的頭切掉。
3、用筷子將浸泡好的黑米填入蓮藕的孔中,然後將切下來的蓮藕頭用牙籤固定住。
4、鍋中燒水,水開以後放入蓮藕,蒸大約半個小時左右。
5、半個小時後,蒸好的蓮藕取出,放涼以後切成片狀,撒上適量的白糖,即可食用。
這道小甜食非常好吃,尤其非常受到小孩子的歡迎。
四、茄子
推薦食譜【醋香蒸茄子】
食材準備:
茄子,甜椒,蔥,蒜,干辣椒,糖,鹽,雞精,米醋,花椒油,香油,生抽,橄欖油
做法步驟:
1、買來的長茄子清洗乾淨。切成條狀,放入蒸鍋當中。蒸大約五到十分鐘。
2、大蒜去皮,切成蒜末;大蔥清洗乾淨,切成蔥花;甜椒切成沫狀,放入碗中備用。
3、干辣椒切碎,放入碗中備用。
4、炒鍋預熱,倒入適量食用油,油燒開以後,澆入裝有干辣椒的碗中,辣椒油就已經做好了,放涼備用。
5、調醬汁。碗中倒入兩勺生抽、一勺米醋、適量香油、一勺雞精以及少許的食用鹽和白糖,以及適量花椒油,充分攪拌均勻。
6、將放涼的辣椒油倒入到醬汁當中,同時將蒜末以及甜椒沫加入到醬汁碗中,攪拌均勻,醬汁就已經調好了。
7、將醬汁淋到蒸好的茄子條上,醋香蒸茄子就做好了。
五、鯽魚
推薦食譜【筍香五花鯽魚】
食材準備:
鯽魚,五花肉,冬菇,冬筍,蔥,姜,鹽,白糖,料酒,醋,豆腐乳汁,食用油
做法步驟:
1、鯽魚處理好,將鯽魚肚中的內臟去掉,清洗乾淨。
2、大蔥洗乾淨,切成蔥絲;生薑去皮洗凈,切成薑絲。
3、將切好的蔥絲、薑絲放入鯽魚肚中,同時放入適量的料酒以及鹽,腌制。
4、冬菇切成片狀,冬筍切成絲狀。
5、五花肉切成五花肉片兒,放入適量的食用鹽以及豆腐乳汁,腌制一會。
6、炒鍋預熱,放入適量食用油,將鯽魚、五花肉片滑熟,滑熟以後撈出。
7、鯽魚放入碗中,將五花肉片、冬菇、冬筍放入鯽魚的碗中,倒入剛剛腌鯽魚的料汁,放入適量的米醋以及食用油,放入蒸鍋當中蒸20分鐘左右。
8、蒸好的鯽魚扣入到一個大盤子當中。
9、準備一個乾淨的碗,碗中放入適量的食用鹽和白糖,倒入鯽魚湯汁,將白糖和食用鹽融化,然後淋在鯽魚上。
筍香五花鯽魚就做好了。
六、菜花
推薦食譜【干煸有機菜花】
食材準備:
有機菜花,五花肉,尖椒,油,鹽,郫縣豆瓣醬,蒜,蔥,生抽,干辣椒
做法步驟:
1、買來的有機菜花掰成塊狀,清洗乾淨,控干水分備用。
2、五花肉清洗乾淨控干水分,切成片狀。
3、大蒜去皮,切成蒜片;大蔥清洗乾淨,切成蔥段;干辣椒切成干辣椒段。
4、尖椒清洗乾淨,切成小片狀。
5、鍋中燒水,水開以後放入有機菜花,焯水一分鐘,撈出過涼水,控干水分備用。
6、炒鍋預熱,倒入食用油,燒至七成熱以後放入蔥段、蒜片以及干辣椒,爆炒出香味兒,然後放入五花肉片,大火炒至五花肉片變色以後,放入一勺郫縣豆瓣兒醬,同時將有機菜花和尖椒倒入鍋中,煸炒至上色以後翻炒一會兒。放入適量的生抽以及食用鹽調味,煸炒均勻即可出鍋。