劃重點
「超級顏色」正席捲火鍋界。
來源 | 火鍋餐見（ID：hgcj6666）
作者 | 文博
圖片來源 | 海底撈火鍋
繼粉色主題店後，近日，餐見君發現海底撈有門店悄悄變藍了。
無獨有偶，當下，不少火鍋店都開始在「顏色」上大做文章：最粉、最白、最綠火鍋，層出不窮。
火鍋界正掀起一輪「顏色風暴」。
快看！海底撈變「藍」了
繼2020年海底撈開了一家粉色主題店之後，近日，餐見君發現，海底撈在深圳龍崗萬達廣場新開的一家門店，悄悄變藍了。
門頭展示
// 門店整體色調為藍色系，增加了科技感和精緻感
最初，海底撈的主色系是紅色，目前門店內裝修的統一色係為米黃色，凳子是淡綠色，並做到了全國統一。
而深圳這家門店，不管是門頭，還是室內卡座、牆壁，包括打光，整體色調變成了藍色，有種未來的科技感，以及西式的精緻感。
店內色調為藍
// 雙人/單人卡座增加可拉動隔板，私密性增加
餐見君發現，在陪伴玩偶的基礎上，更加為一人食及雙人食顧客的用餐私密性考慮，增加了可拉動的隔板，讓社恐人士減少尷尬，更為自洽。
海底撈深圳龍崗萬達店
// 互動屏+全自動鍋底製作區，智慧體驗感增強
該門店每個區域有一塊LED互動大屏，顧客想表達的祝福及想說的話，可用手機投屏的方式呈現。
同時，還有全自動鍋底製作區，可DIY鍋底，智慧餐廳的即視感增加，互動體驗增加。科技化，是海底撈未來數年的發力重心。
據了解，該門店是為了順應其所在的萬達廣場智慧科技的定位，推出的定製型智慧門店，在全國範圍內推行的可能性不大。
最粉、最綠、最白…
火鍋界正掀起一輪「顏色風暴」
除了海底撈變藍外，餐見君發現，有不少火鍋店也在「顏色」上做文章。
它們早已跳脫出「紅火熱鬧」的單一形象，不再爭做網「紅」，反而紛紛要做「網粉」、「網白」、「網綠」……
因為，顏色可以成為有效的視覺錘，而單一顏色總是比多色好。
如果某個火鍋品牌搶先佔據了某種特色的顏色，那它不僅能搶佔顧客的第一眼注意力，還能更快的佔領消費者心智。
餐見君將之定義為，火鍋品牌的「超級顏色」，並認為，火鍋界正在颳起一場「顏色風暴」。
具體來看。
// 最粉：季季紅火鍋
煥新，是許多品牌步入沉穩階段的命題，已步入第21個年頭的江西季季紅火鍋從顏色中找到了答案。
從去年開始，他們就推出全新的「pink主題店」，從門頭到內飾，從桌椅板凳到用餐器具，每一個角落和細節都完完全全的變pink了。
季季紅火鍋粉色主題店
對於季季紅「變粉」這件事，品牌市場營銷總監辜風蓮這樣告訴餐見君，「粉色代表年輕少女心，當下疫情期間，需要一些積極活潑的元素，刺激消費者」。
配合粉色主題，他們在營銷活動中也結合了許多年輕創意的元素，如「漢服、JK、洛麗塔、盲盒、劇本殺」，還有「七夕紅粉節」……讓品牌從內核煥發年輕色彩。
「第一家粉色店開出來的時候，一個月內全網傳播量達到1400多萬，我們能感覺到更多年輕客群被吸引，營收也有明顯的增長變化。」
// 最綠：火瀑椒麻火鍋
之前，餐見君赴武漢考察時，發現了當地一家火鍋店，到處都是醒目的綠色，讓人印象深刻。
深入了解後發現，這家叫「火瀑椒麻火鍋」的品牌已連續三年登上必吃榜。
從門頭上看，它主打椒麻鍋底，為了讓這一差異化更深入人心，在門店裝修風格上，將「密瓜綠」色系進行到底。
門店3次迭代，綠色比重在加深
觀察從最初到現在的門店風格，最開始火瀑只用綠色做小面積點綴，而現在最新的門店中，除增加科技感之外，綠色更被大面積渲染。
門頭、牆壁、桌椅、飲品，甚至員工服裝、周邊禮品、椒麻粒子玩偶……隨隨着門店場景越來越「綠」，品牌也由點及面的佔據消費者心智。
綠色系貫穿一切
這點可從點評評論看出：「鮮明的招牌惹眼」、「整個裝修是綠色的，就像他們的花椒顏色一樣」、「綠色系火鍋店設計，彷彿能量補給站，現代、簡約，不乏科技感」……
// 最白：23°不太冷椰子雞
上海，是「精緻、小資」的代名詞，在之前的上海遊學中，餐見君和學員們一起探訪過「最白」火鍋店：23°不太冷椰子雞。
它自開店起，就持續在上海椰子雞菜品榜位居前列，除了味道及較早佔據上海椰子雞空缺因素外，還有一個很重要的原因就是：差異化的顏色定位。
其創始人在打造品牌時，考慮到當地消費者對就餐環境的高要求，就捨棄了市面上常見的熱帶雨林風，另闢蹊徑，讓「白色系」視覺貫穿其中。
白色冷淡風
整體裝修讓人充滿驚喜，爵士白和極簡線條的結合，前沿時尚，猶如步入了一個白色的海浪世界。
白凈、獨特的冷淡感和超體驗消費讓小姐姐們爭相打卡，為品牌自發傳播。
新老品牌都在變色
背後是超級符號的傳播
此外，餐見君發現最近兩年，許多新興火鍋品牌在門店場景打造中，非常注重顏色的運用。比如，慫火鍋的「橙」、上海大柿喜的「柿子黃」、袁百萬的「綠」……
與此同時，一些火鍋大牌在升級、推副牌、開主題店的過程中，也在用視覺顏色貼近年輕人。
比如，巴奴鄭州海尚店運用了更多的白色；火鳳祥升級後的藍綠色代替了原來的紅綠色；集小漁小火鍋則以流行的克萊因藍為主色調……
為什麼火鍋品牌開始打造起了自己的「超級顏色」？餐見君認為有兩點重要原因。
首先，重視社交場景打造，有熱度的火鍋店，更能抓住年輕人的心。
火鍋供應鏈已非常成熟，產品已非常標準化，想難吃很難，想更好吃更難。
基於此，亞洲吃面公司主理人胡傳健告訴餐見君，「火鍋是一個重度社交的餐飲品類，從設計上看，重點就是社交場景的打造。」
而「顏色」屬於場景打造中的醒目一環。
其次，「超級顏色」是火鍋品牌傳播時的一種「超級符號」。
在整個餐飲界，最有名的幾個顏色：老鄉綠、西貝紅、巴奴黃、莆田藍等，這些都是因為品牌顏色用到了極致，最終被消費者記住。
它和品牌標識、廣告語、差異化產品等一樣，都是傳播時的一種超級符號。
在「顏價比」時代，「超級顏色」帶來的獨特體驗感，更易促使顧客自發「打卡拍照」，主動傳播。
3點建議
火鍋品牌在打造自己的「超級顏色」時，有幾點需要注意。
1、顏色的選擇要跟定位客群的年齡保持一致。
比如巴奴的「愛馬仕黃」，和其走的精英主義路線相符；季季紅從紅變「粉紅」，和其想要年輕化相符。
2、顏色的呈現要具有功能性。
亞洲吃面公司認為設計是一門功能美學，「品牌概念和賣點一定要可視化」。
像上文提到的火瀑椒麻火鍋的綠，就是對其椒麻鍋底差異化的視覺呈現；23°不太冷椰子雞的白，則和椰汁的白潤相關。
3、包含「顏色」在內的場景打造，可以為產品助力，但不能替代產品的價值。
火鍋品牌想要走的長遠，產品仍是立身之本。
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