煲排骨湯,要不要焯水?大廚教你這樣做,湯汁濃郁營養又鮮美

2021年09月26日23:22:12 美食 1053

煲排骨湯,要不要焯水?大廚教你這樣做,湯汁濃郁營養又鮮美 - 天天要聞

一場秋雨一場寒,連續下了兩天的秋雨,還在淅瀝瀝地下個不停,一下雨氣溫驟降,長袖上衣加外套 ,整個秋裝上陣,還不暖和。早上孩子爸上班時,特意囑咐我,下午煲鍋湯吧,孩子放學回家喝點暖胃,還能防止感冒。吃完早飯去買菜的時候,特意買了排骨,現在豬肉便宜了,排骨價格也下來了,一個大排骨不到30塊,肉還挺多的,順便買了2根山藥,煲一鍋清爽的排骨湯,清香不油膩,一鍋美味的排骨湯,不僅可以暖胃還可增強免疫力。

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煲排骨湯,要不要焯水?大廚教你這樣做,湯汁濃郁營養又鮮美。排骨湯很多人會做,只是每個人做出來味道和色澤不同,我家煲的排骨湯,色澤清亮,味道鮮美又好喝,要想排骨湯鮮美又清亮,關鍵就是排骨要不要焯水,很多人省略了這一步,煲出來湯水,色澤渾濁,味道也不夠鮮香。排骨里含有很多血沫和臟污,清洗無法徹底清洗乾淨,焯水能很好地把臟污清理乾淨,這樣煲出來的湯水,即使不加任何調料,也能清亮誘人,一次喝兩碗都不過癮。秋季乾燥,多給家人喝湯,可以暖胃又潤燥,抵抗感冒不怕冷。

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【蟲草山藥排骨湯】

所用食材:排骨900克,小白嘴山藥2根,干蟲草花10克,紅棗5個,生薑1塊,料酒2勺,小蔥2根,鹽少許,香醋1勺

【製作方法】:

1、把排骨清洗乾淨血水和臟污,瀝干水分,山藥去皮洗凈,蟲草可以用鮮的也可以用乾的。

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2、把洗乾淨的排骨放入鍋里,加入生薑,料酒1勺,清水沒過排骨,大火煮開,煮出血沫後關火。

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3、把排骨撈出來,用溫水沖洗乾淨血沫,再次瀝干水分備用。

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4、把山藥切成小段,小蔥切成蔥花,蟲草花洗乾淨備用。

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5、陶瓷鍋里放入排骨,生薑、紅棗,加入清水,沒過排骨少許最好。

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6、蓋上鍋蓋,大火煮至沸騰後,轉小火燉煮30分鐘,燉至排骨熟透,湯水變濃。

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7、把山藥段和蟲草花,1勺香醋,放入鍋里,蓋上蓋子燉煮至山藥熟透。

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8、打開鍋蓋,加入適量食鹽,調味攪勻後關火。

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9、鮮美可口的山藥排骨湯就煲好了,盛入碗里放入少許蔥葉就可以喝了。

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雨媽小貼士:

1、排骨泡冷水,清洗數次,洗乾淨血水和臟污,再焯水,這樣燉出來湯水清香。

2、山藥去皮的時候,注意戴上手套,山藥有粘液,直接接觸皮膚會引起瘙癢。

3、蟲草花可以用干,也可以用鮮的,味道都很鮮美。

大家好,我是雨媽小廚,美食領域原創作者,美食博主,兩寶的全職媽媽,一直致力於用最簡單普通的食材,做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙,每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章,歡迎關注我,也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友,如果你有什麼想法和建議歡迎留言討論,所有文章均為雨媽原創,未經許可盜圖盜文必究。

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