大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、酸辣湯是一道傳統的川菜小吃，屬於川菜或湘菜系
2、 今天劉嫂就來分享一下「酸辣湯」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
胡蘿蔔、金針菇、木耳、生薑、豆腐、雞蛋、香醋、胡椒粉、生抽、食鹽、小蔥、花椒油、芝麻油
4、先把胡蘿蔔切成細絲，洗乾淨的金針菇切去老根，抖散分成小朵。泡發好的木耳切成絲，生薑切絲。盒裝豆腐去除包裝，然後切片再切絲，放入大碗中，再在碗中放入清水，把豆腐泡在清水中，這樣做出來的湯更清澈
5、小碗中放入香醋、胡椒粉，把胡椒粉調勻。胡椒粉不要直接倒入鍋中，不小心就會起一個個胡椒粉糰子，倒入碗中就完全散開，就不用擔心了。另一個小碗中打入一個雞蛋，攪散放入一旁備用
6、鍋中燒上開水，加一勺食鹽，把金針菇、黑木耳、胡蘿蔔一起下鍋焯水，焯水20秒就可以撈出來了。鍋中再次燒開水，水開後放入一勺食鹽，再加少許生抽，然後把豆腐放進來，焯好水的金針菇、黑木耳、胡蘿蔔一起放進去，再把薑絲也倒進來，再次推動
7、燒開後再來勾芡，勾芡水要輕輕的，分兩次放，太厚影響口感。再把調好香醋和胡椒粉倒進來，攪拌均勻。最後把蛋黃慢慢地倒進來，這樣蛋黃才會漂亮
8、煮開後就可以關火盛出裝入盆中，喜歡吃辣的可以放點辣油和花椒油，再撒點芝麻油，攪拌一下，最後撒上蔥花點綴，暖心和暖胃的酸辣湯就做好了。飯後飲用，有醒酒去膩，助消化的作用
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