順德小鎮上的腸粉店,環境破爛,客人卻絡繹不絕,老闆娘是亮點

2021年09月20日16:20:04 美食 1773

腸粉是流行於廣東地區的特色小吃,它的口感嫩滑,味道多變,因此深受食客歡迎,很多人從早到晚一日三餐都離不開腸粉,如今這種特色小吃已經從廣東地區擴散到全國各地。其他地方的客人也有口福享受這種特色美味。

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北方人平日里喜歡吃麵食,但吃過廣東腸粉,瞬間也愛上,這樣的美食,又有幾個人會不喜歡呢?腸粉中,石磨腸粉最受歡迎,因為用石磨磨出來的米漿更加細膩,順德的腸粉店不計其數,有不少藏在犄角旮旯的小店,雖然環境破爛,生意卻很好,原因就是腸粉的味道好。

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這家開在小鎮上的腸粉店,一看就有年頭了,雖然位置偏僻,環境破爛,客人卻絡繹不絕,這家店的老闆娘是店裡的亮點。老闆娘勤快能幹,事事親力親為,做腸粉選米是關鍵,老闆娘選的是陳米,很多人都覺得新米做出來的腸粉好吃,其實是錯誤的認知,新米粘性太大,做出來的腸粉反而會粗糙,而老米做出來的腸粉爽滑透明容易成型。

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老闆娘做腸粉的手法非常熟練,看得客人眼花繚亂,真應了那句話,巾幗不讓鬚眉。把米漿放在托盤裡,隨手一搖,抹上蛋液,撒上肉末蒸熟,淋上自家的醬汁,一份腸粉就做好了。老闆娘不光手腳麻利,對客人也非常熱情,他家的腸粉之所以好吃,跟老闆娘在腸粉里加了少量的豬油有關係。

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這家不起眼的小店,從早上10點一直到晚上10點都有腸粉賣,一天能賣出去1000多條。晚上10點以後還有夜宵,沒有腸粉吃,但是有粥喝,老闆娘的粥熬得也很到位,口感綿密,吃到嘴裏微甜,再配上各種料,一碗粥就讓人感覺心滿意足。店的環境就不用說了,典型的蒼蠅館子,但這腸粉的味道卻比很多網紅店的味道都好。

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