金融界5月16日消息 上市首日遭遇破發，誕生於「美食沙漠」杭州的網紅餐廳鼻祖綠茶集團遭到資金嫌棄。
5月16日，綠茶集團在港交所主板掛牌上市，早盤報7.19港元/股平開，隨後股價開始震蕩下挫，上市首日遭遇便破發，午後一度大跌近10%，截止收盤，綠茶集團股價報6.29港元/股，下跌12.52%，股價相當於被打88折，總市值不足43億港元。
值得注意的是，在5月15日，綠茶集團在暗盤市場已經出現劇烈波動，為今日破發埋下了伏筆。5月15日，綠茶集團在耀才暗盤最低見6.10港元，一度較招股價折讓15.2%；富途暗盤則最高沖至8.63港元，較發售價溢價20%，後來同樣跌破6.30港元，當天收盤跌7.65%，報6.64港元/股，成交額7696.73萬港元，在不計手續費的前提下，每手虧損約220港元。
4年5度IPO終於上市
綠茶集團的IPO之路並不順利，綠茶集團曾於2021年3月、2021年10月、2022年4月、2024年6月四次向港交所遞交上市申請。2024年12月20日，公司第五次向港交所提交了上市申請，花旗集團和招銀國際為其聯席保薦人。本次IPO，綠茶餐廳共引入8名基石投資者，包括紫燕股份（通過無錫紫鮮認購）、安吉城投（通過安吉兩山認購）、銀泰集團創始人沈國軍（通過ActionChain認購）、正大食品等，合計鎖定6.73億港元。
此次綠茶集團PO公開發售部分融資認購倍數高達282倍，凍結資金達341.51億港元，創下2025年港股消費賽道IPO的最高記錄。
但是即便是在8名基石投資者和341.51億港元凍結資金加持下，綠茶集團還是遭遇了上市就破發的尷尬窘境。
誕生於「美食沙漠」杭州，2024年瘋狂開出120家新餐廳
提到杭州，很多網友便會調侃鼎鼎大名的「西湖醋魚」，甚至給杭州冠上了「美食沙漠」的綽號。作為初代網紅綠茶集團也誕生於杭州。
2004年，紹興人王勤松在杭州西湖邊的茶園裡創辦了一間綠茶青年旅社。雖然名義上是青年旅社，但日常也會為南來北往的旅客們提供餐飲服務，而且由於旅社的餐食獲得了旅客們的認可，餐飲也逐漸成為旅社的特色服務。
2008年，王勤松、路長梅夫婦在將旅行社轉型成餐廳，並於2008年在杭州開出了第一家綠茶餐廳。
憑藉獨特的中式傳統藝術裝修風格，再加上豐富的高性價比中式融合菜，綠茶餐廳憑藉暢銷的「麵包誘惑」「綠茶烤雞」「火焰蝦」等菜品，首家門店曾創下單日14次的翻台紀錄，迅速成為杭州餐飲界的「初代網紅」。
在二人努力之下，成功讓綠茶餐廳被大眾點評評為「2009年度最受歡迎餐廳Top50」。隨着中餐品牌進入爆發期，他們選擇精耕細作的方式，於2010年開始在中國一線城市開設門店，並用數年時間陸續在北京、上海和深圳紮根。
隨後綠茶餐廳加快擴張步伐。數據顯示，從餐廳數量來看，綠茶集團餐廳網絡近年大幅擴張，由2021年底的236家大幅增加至2023年底的360家，並增加至2024年底的465家，並進一步增至目前的489家。綠茶餐廳於2024年開設了120家新餐廳，並計劃於2025年、2026年、2027年分別開設150家、200家及213家新餐廳。
招股書顯示，綠茶集團是中國知名的休閑中式餐廳運營商。根據灼識諮詢報告，於2024年，在中國內地休閑中式餐廳品牌中，綠茶集團按餐廳數目計排名第三，按收入計排名第四。招股說明書顯示，2022年至2024年，綠茶集團的收入分別約為23.75億元、35.89億元、38.38億元；同期，其凈利潤分別約為0.17億元、2.96億元、3.50億元。
綠茶餐廳的翻台率在不斷下滑
在2024年瘋狂開出120家新餐廳的同時，綠茶餐廳的翻台率卻在在不斷下滑。2022-2024年，綠茶餐廳的翻台率分別為2.81、3.30和3.00次，而創始人陸長梅曾在2013年透露當時綠茶餐廳的翻台率在6-8次。
綠茶集團表示，與2023年相比，餐廳表現在2024年整體有所倒退，主要由於消費者行為普遍改變，減少了外出用餐的支出及次數。因此整體人均消費由2023年的61.8元減少至2024年的56.2元；整體翻台率由2023年的3.3次下降至2024年的3次。
本文源自：金融界
作者：大江
