「你有多久沒吃老乾媽了？」
如今「老乾媽」似乎逐漸淡出我們的餐桌，逛超市時會發現，「老乾媽」被擺在貨架的最底層。
網絡上關於「老乾媽被年輕人拋棄」「老乾媽銷量暴跌」「老乾媽退網」等負面內容也層出不窮。
從營收上也可以看出端倪，《2022貴州民營企業100強》榜單中，「老乾媽」的營收總額為42.01億元，排名從第六跌到十一，跌出前十，營收直接下滑12億元。
但曾經的「老乾媽」是辣醬界的傳奇，它多年佔據辣醬市場第一寶座，市場份額遠超其它品牌。
僅僅8元錢一瓶的辣醬，就可以做到每天130萬瓶的銷量，銷售額達到45億，用15年時間，將產值增長了74倍。
2015年，其創始人陶華碧的身價高達68億，登上了胡潤財富榜。
然而，在經歷過大兒子投資失敗、二兒子偷換原料等糟心事後，「老乾媽」的地位一落千丈。
更可怕的是，辣醬行業競爭日益激烈，口味豐富的新品牌紛紛加入市場，「老乾媽」的未來愈發艱難。
商界的傳奇從未斷過，專註做辣醬的老乾媽算一個，但最初的「老乾媽」辣醬只是用來免費送人的。
那時，42歲的陶華碧為了謀生，開了一家飯店，飯店賣涼皮，辣醬是免費贈送。
但陶華碧發現辣醬比涼皮受歡迎，乾脆飯店改調料店，店裡只賣一種食品，就是辣椒醬。
「老乾媽」辣椒醬的雛形誕生，當時所有人都沒想到，這樣的一家小店會成為日後的巨無霸。
隨着時間的推移，小店的生意越來越好，陶華碧有了擴大規模的想法。
1996年，她向村委會租借了兩間房子，成立工廠，又雇了十幾個工人，開始批量生產辣椒醬。
陶華碧堅持親自把握辣醬口感，為了保持味蕾敏感，平時她從不敢吃重油重味的飯菜。
每次品嘗前，她都會準備一杯涼開水，喝一口水，確保嘴裏沒有味道後，才嘗一口辣醬。
就這樣，常年下來，陶華碧患上了嚴重的口腔潰瘍，吃飯也只能吃稀飯。
為了賣出辣椒醬，她帶着幾十個員工，跑遍大大小小的商店、超市和小飯館，並主動提出免費試賣，好賣再付款。
她不懂得五花八門的銷售策略，只知道真心待人，用產品質量征服消費者。
果不其然，「老乾媽」一上架，便迅速銷售一空，無數訂單飛到這個小小的辣醬廠。
可訂單多了，新問題也接踵而至。
那時候，市場上做生意都習慣欠「三角債」，生產方欠原料方，銷售方再欠生產方，別人又欠銷售方，如此往複，死結也越來越多，許多企業因此被拖垮。
但「老乾媽」從第一天做生意開始，就立下規矩，交錢才交貨，絕不欠債。
陶華碧曾說：「我哪怕就欠一分錢，不還就睡不着，所以，我無論到了何等境地，我都不欠錢，當然，別人也不能欠我錢。」
此外，「老乾媽」在定價上，始終堅持薄利多銷。
「老乾媽」推出了十幾個品種，價格最高也沒超過12元。陶華碧過去過得很苦，理解窮人家的日子，所以她製作的「老乾媽」要保證每個窮人都買得起。
當然，這也為「老乾媽」締造了堅固的護城河。那時，很多品牌模仿「老乾媽」，想要佔領辣醬市場，其中不乏「不差錢」的大企業。
但幾輪價格戰打下來，「老乾媽」依舊有市場，對此，陶華碧表示:「比我價格高的沒人買，比我便宜的不掙錢。」
「老乾媽」名氣逐步打開，就有人建議優化包裝，打打廣告，讓品牌更上一層樓。
可「老乾媽」堅持不打廣告，包裝也幾十年沒換過。
陶華碧說：「我走到現在不容易，不願意壞良心掙錢，是我的，我不會讓，多掙，我做不到。」
不貸款、不逃稅、不上市，「老乾媽」始終只專註產品本身，從不三心二意。
憑藉著這種工匠精神，「老乾媽」很快成為行業龍頭老大，市場份額曾一度達到90%。
產品還出口海外，在美國、加拿大、韓國、澳大利亞等30多個國家都很暢銷，哪怕「老乾媽」賣到80元一瓶，都有人排隊購買。
「老乾媽」用了20年的時間，將一個幾十人的小工廠，變為能容納5000人的大廠，幫助550萬農戶解決農產品的銷售難題，一年繳稅可達5.1億元。
由於繳稅量巨大，相關部門獎勵給陶華碧一輛勞斯萊斯轎車，車牌號也很「壕氣」——A8888，可即便如此，陶華碧依然坐着公交，吃着粗茶淡飯。
「老乾媽」在陶華碧的帶領下，一步步成為行業龍頭，殊不知，危機正在來臨。
外人沒有打倒「老乾媽」，「老乾媽」卻差點從內部「滅亡」。
「老乾媽」一直秉持着家庭式經營模式，大兒子佔49%股份，小兒子佔50%，陶華碧只有1%。
2014年6月，創始人正式宣布退居幕後，手上唯一的1%給了小兒子。
自此，「老乾媽」開啟新的發展階段，兩個兒子也分工明確，小兒子主內，大兒子主外。
陶華碧本以為兩個兒子會是公司的助力，結果卻讓公司面臨巨大風險。
之前，「老乾媽」堅持不上市、不投資，但長子李貴山不但宣揚公司日後會上市，還熱衷於投資活動。
他前後投資過14家企業，投資金額超過2億元，涉及醫藥、房地產等領域。
但是，李貴山並沒有投資天賦，這些投資大部分都以虧損告終。
影響最大的是他投資的「雲潤天陽」樓盤，因樓市低迷等原因，資金鏈斷裂，樓盤成了爛尾樓。
因為這次投資，李貴山被限制消費19次，雖然這屬於他的個人行為，但也嚴重影響到品牌聲譽，最後逼得陶華碧不得不親自出來澄清。
大兒子破壞了名譽，小兒子李妙行則差點將陶華碧的心血毀於一旦。
新一代掌權者李妙行一上任，就開始大改特改，為了控制成本，她將原本每斤12元的貴州辣椒換成每斤7元的河南辣椒。
還進行裁員，用機器替代原來的人工釀製工藝。
這一切，很快就被口味敏感的消費者發現，紛紛表示不滿，大量用戶轉頭選擇其它品牌，「老乾媽」口碑崩盤，銷量急速下降。
與此同時，「老乾媽」的一批老員工集體辭職，還帶走了辣醬秘方，並且另立門戶，造成公司1000萬元的損失。
緊接着，「老乾媽」的工廠又遭到2次火災，三分之一的產能受到了影響。
而李妙行的「混招」遠不止於此，他在營銷方式上，也顯得不倫不類。
2018年，品牌推出了一件衛衣，衛衣正中間印有品牌logo，售價是每件840元人民幣。
後來，「老乾媽」又製作了名為「擰開乾媽」的廣告，誇張的歌詞及搞笑的風格，充分顯示出對年輕人的「討好」。
但是，年輕人並不買賬，他們評論這樣的行為「辣眼睛」「不但傻，還尬」。
曾經的「老乾媽」靠着實實在在做產品，實實在在做生意，打下一片江山，可如今卻搖搖欲墜，陶華碧無法再安享晚年生活。
2019年，陶華碧強勢回歸。
她做的第一件事就是將辣椒換回原來的貴州辣椒，重新挽回消費者的信任。
而市場對「老乾媽」還是很「寬容」，經過陶華碧的一番操作，2019和2020年兩年的收入增長到50多億元。
其次，「老乾媽」在堅持老口味的同時，還開發了新口味，比如香辣菜、火鍋底料、番茄辣椒醬等，品牌甚至推出了雪糕口味。
2021年2月，一位在國外的網友發佈了一條視頻，視頻中網友正在試吃老乾媽香草雪糕，開蓋一聞，就是濃烈的老乾媽味道，酸爽上頭。
很快，「辣味雪糕」在國內也受到關注，還延伸出「紅油辣椒雪糕」。
但「老乾媽」的新產品並沒有獲得熱銷，不過，能在年輕人群體中出圈，也是一種收穫。
此外，便是在營銷上，自從李妙行打破「老乾媽」從不營銷的規矩後，品牌也不再「低調」，「老乾媽」快速進駐各大電商平台。
還在瓶蓋上加印「土味情話」，用來吸引年輕群體。
當然，「老乾媽」也沒有錯過直播平台。
2022年，「老乾媽」對外宣傳將在抖音平台進行直播，創始人陶華碧將親自下場賣貨。
但等到真正直播時，才發現他們只是將陶華碧的採訪視頻掛在頁面中，賣貨的是主播，並非其本人，此番作為被網友吐槽沒誠意。
由此，「老乾媽」的直播銷量慘淡，3個月只賣出80萬，直播也一度暫停。
「老乾媽」的一系列操作看起來很賣力，但除了換回原材料，其它都效果有限，究其原因，可能是時代已變。
如今的辣醬市場，早已天翻地覆，「老乾媽」面臨的是「前有狼，後有虎」的世界。
目前，雖然「老乾媽」佔有20%的市場份額，仍是辣醬中的龍頭，但傳統品牌李錦記和辣妹子正緊隨其後，分別佔9.7%和9.2%。
更可怕的是，互聯網辣醬也異軍突起，企圖瓜分辣醬市場。
由明星林依輪創辦的「飯爺辣醬」，僅僅3個月時間，就獲得3800萬融資和3.6億元估值的好成績；
靠着滲透外賣平台起家的虎邦辣醬，自2016年起，收入就以300%的年均複合增速上漲，到2019年，更是實現了2億元的營收。
同時這些新品牌還定位清晰，有人覺得老乾媽辣度欠缺，而虎邦辣醬瞄準消費者對辣的需求，吸引了喜歡辣的人群。
李子柒、暴下飯等品牌則是在原料上下功夫，在辣醬中加入昂貴食材，比如:龍蝦、鮑魚、牛肉、竹筍等，佔領垂直市場。
而「老乾媽」目前熱銷的產品還是風味豆豉、油辣椒和風味雞油辣椒等老產品，但這些產品升值空間基本沒有，利潤率很低。
此外，「老乾媽」的線上銷售也不理想。
在電商平台搜索「辣醬」，「老乾媽」的商品都需要翻上好幾頁，才會出現，「老乾媽」旗艦店的粉絲數和銷量，都無法與網紅辣醬相媲美。
而這時，「老乾媽」卻提出要漲價，雖然每瓶只漲了1元，但「老乾媽」的價格優勢也由此減弱，無形中增加了許多競爭對手。
同時，還有很多網友吐槽老乾媽:「吃起來總感覺少了點什麼」「老乾媽不再是小時候的味道」，「老乾媽」的聲譽再次受到挑戰。
雖然當下「老乾媽」的情況不容樂觀，好在品牌知名度和國民度還不錯，而且產品還被賣到全世界，做到了有華人的地方就有「老乾媽」，成為中國在世界的標籤。
如果「老乾媽」能將更多精力放在提升產品質量、適應市場變化上來，未嘗不能逆風翻盤。
畢竟，質量才是中國品牌的立身之本。
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參考資料:
快財經:《全面退網擺爛，跌出貴州民企前十：失控的「老乾媽」，快要走到頭了？》
首席品牌觀察:《身價90億的「國民女神」，撩不動年輕人》
正和島:《「老乾媽」陶華碧：我不堅強，就沒得飯吃》
商界:《老乾媽走下神壇》
華商韜略:《老乾媽保衛戰》
作者：汀蘭
編輯：柳葉叨叨
