鋅
兒童經常吃些蘋果，能夠促進大腦發育，加強記憶力。這是由於蘋果不只富含大腦所必需的營養成分，而蘋果中還含有益於兒童生長發育的釺維素和加強兒童記憶力的微量元素鋅。因而，蘋果也有“記憶之果”的佳譽。
蘋果是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，其樹為落葉喬木。蘋果營養價值很高，富含礦物質和維生素，含鈣量豐厚，有助於代謝掉體內多餘鹽分，蘋果酸可代謝熱量，避免下半身瘦削。蘋果中含有加強記憶力的微量元素鋅，兒童經常吃些蘋果，能夠促進大腦發育，加強記憶力。蘋果是一種低熱量的食物，每100克產生大約60千卡左右的熱量。蘋果中營養成分可溶性大，容易被人體吸收，故有“死水”之稱。它有利於溶解硫元素，使皮膚光滑嬌嫩。
蘋果含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽分離，使之排出體外。當人體攝入鈉鹽過多時，吃些蘋果，有利於均衡體內電解質。蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補腦養血、寧神安息作用。臨床運用證明，讓肉體壓制患者嗅蘋果香氣後，心境大有好轉，肉體輕鬆高興，壓制感消逝。實驗還證明，失眠患者在入睡前嗅蘋果香味，能使人較快安靜入睡。用蘋果洗凈擠汁，每次服100毫升，每日3次，連續服用，15天為一療程，蘋果具有降低膽固醇含量的作用。
蘋果富含多種微量元素和維生素等多種人體所需的營養成分，是公認的營養水平最高的安康水果之一。而蘋果籽更被譽為“生命之庫”，營養成分更是果肉的10倍以上。蘋果籽包含大量植物性荷爾蒙，能有效雙向調理人體內分泌，促進細胞微循環，進步細胞活性等。但是，蘋果籽中含有毒性物質氰苷。氰苷遇酸或在生物酶的作用下可水解為劇毒物質氫氰酸（HCN）。每克蘋果籽中的氰苷折算為氫氰酸後約有幾百個微克，簡直不存在致人中毒的可能，但在日常食用蘋果時，也應防止食用果核局部。
