粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
住了更多的膳食纖維，留下了更多精糧沒有的營養，含有更多的礦物質和纖維素。粗糧有利於人們的腸道健康，蛋白質減少了，卻飽含更多的碳水化合物，補充人體所需的礦物質。
但是一些“偽粗糧”對身體健康沒有好處，營養結構發生變化，經常吃粗糧的朋友，在日常生活中學會辨別常見“偽粗糧”，積極避免錯誤攝入，才是最應該做的事情。
“偽粗糧”傷血管，關於粗糧誤區你知道多少？
1.吃粗糧不控制量
消化系統弱的人群攝入大量食物纖維會增加胃腸道的負擔引起不適。粗糧富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，但需要靠水分的幫助。
如果吃很多雜糧，但喝水不夠，膳食纖維就膨脹不起來，糞便體積小又密實、干硬，在腸道中運送反而更慢。因此，吃粗糧的同時一定要多喝水。
2.長期只吃粗糧
粗糧當中優質蛋白質含量比較少，所以如果天天吃粗糧的話，更會引起營養不良，降低人體抵抗力和免疫力，長期吃粗糧，可能還會影響鈣、鐵等微量元素的吸收，引起一些不必要的風險。
3.吃粗糧一定能降糖
粗糧雖粗，卻依然含糖，而且粗糧與大米所含的碳水化合物和熱量是比較接近的。只是粗糧富含膳食纖維，它可以使食物中的糖緩慢釋放，所以才不會引起劇烈的血糖波動。
所以說吃粗糧只能延緩血糖的升高速度，而不是降低血糖，平時進食時，同樣需要控制攝入量。
4.粗糧中添加糖
粗糧饅頭、粗糧窩窩頭等粗雜糧製品，頗受老百姓的歡迎。只不過這些粗雜糧製品在製作過程中可能會添加糖，愛吃甜是人類的天性，絲絲甜味也會讓小孩愛上粗雜糧食品。
糖吃多了，小孩可能會出現蛀牙和肥胖，成年人可能會引起血壓、血糖出現問題。至於肥胖，也可能會找上門來。
5.粗糧品種過於單一
一說起粗糧，很多人的腦海中會想起小米和玉米，到了冬天的時候很多人的早餐中就有小米粥的身影。長期食用一兩種粗糧，品種較為單一，營養素難以做到均衡搭配。
每一種食物都有自己的特點，多樣化的飲食結構才能獲取更多的營養素。食用粗雜糧，也要做到食物多樣化。豆漿可以做成五穀豆漿，米飯可以做成雜糧米飯，粥可以做成八寶粥等等。
哪些食物是偽粗糧？
1.部分全麥麵包
有些人接觸這個就是為了減肥，早餐就會選擇全麥麵包或者雞蛋牛奶，這是一份很健康的早餐。
一般正宗的全麥麵包口感是比較粗糙的，有人會接受不了，然後生產廠家就會在裡面添加一些豐
富口感的調味料(糖 、鹽、油、奶精)，還會添加一些細糧來中和口感，這樣的全麥麵包就失去了本身粗糧對身體的好處。同樣的還有燕麥片等。
2.部分雜糧饅頭
玉米饅頭、蕎麥麵條、紫米饅頭、黑米饅頭是生活中很常見的雜糧麵食，這也確實迎合了一些養生人士的心理。但實際上，這些麵食所用的原料都經過了深加工，粗糧中的膳食纖維、礦物質和維生素也早就丟失得差不多了。
而且製作過程中還加入了糖和其他添加劑，完全談不上粗糧。真正的粗糧饅頭賣相不佳，而且口感也比較粗糙。
3.部分粗糧餅乾
市面上所販賣的粗糧餅乾，很多都不是真正的粗糧餅乾，而是屬於“偽粗糧”食物。一般來說，真正的粗糧餅乾，其口感其實並不容易被人接納，由於這種餅乾中含有的粗纖維比較豐富，因此這種餅乾的口感也比較粗糙。
如今市面上大多數售賣的粗糧餅乾中，其口感都會比較細膩，而且味道偏甜，這主要是因為，商家為了提升粗糧餅乾的口感，會在餅乾中添加大量的“脂質物”和糖分。
4.烹飪時間過長的粗糧粥
粗糧有利於降低血糖，所以很多人喜歡煮粗糧粥。不同的烹飪方式，會對降血糖的效用產生不同的影響。因為粗糧的口感不如大米等細膩，所以有人認為煮得越狠越好。
但過度的熬煮會讓粗糧糊化，從而降低降血糖的效用，結果揠苗助長。過度的熬煮還會破壞粗糧中的維生素，降低營養價值。
多吃真粗糧，才對身體益處多
1.改善睡眠
研究表明，有些膳食纖維經過腸道細菌的代謝，產生的生物活性分子益生元可抵抗壓力、改善睡眠。科學家們發現，通常壓力會引起腸道菌群多樣性降低，激增的一些細菌代謝產物中則包括了可能影響睡眠質量的分子。
2.預防肥胖
研究證明，日常吃全谷最多的人，隨着年齡發胖的危險比較小，而吃精白米、精白面的人，中年發福風險非常大。吃全谷雜糧不容易飲食過量，而且餐後血糖上升緩慢，胰島素需求量小，有利於抑制脂肪的合成。
3.有助於控制血糖
平時患有糖尿病的患者，在生活中不妨多吃一些粗糧，可以幫助控制血糖，因為粗糧中含有的微量元素是非常豐富的，可以提高胰島素的敏感性，對於糖耐受受損的人來說是好處非常多的，可以幫助控制血糖。
4.抗癌抗衰老
粗糧含有大量的鐵、鈣、磷、硒、鋅等微量元素，而精糧在加工過程中流失較多，這些微量元素對抵抗癌症有一定的效果。另外粗糧中的維生素E、維生素B、β胡蘿蔔素等可以幫助清除人體自由基，活化機體酶，對抗衰老也有較好的作用。
吃粗糧記住3點
1.吃各種粗糧作為交換，數量要控制
粗糧有很多種。每天可以選擇幾種。一起吃，既能調節口感，又能滿足營養需求。建議主食中粗糧的量不要超過三分之一，比如蒸飯，上面可以放適量的燕麥或蕎麥。不宜以一切粗糧為主食，“粗細搭配”才是最正確的吃粗糧方式。
2.注意合理搭配
雞蛋和紅肉 （豬牛羊肉）富含蛋白質、各種微量元素，和粗糧一起吃，能彌補粗糧妨礙部分營養素吸收的不足。
粗糧味道比較單一，口感也比較粗糙，很多人就喜歡加入大量的調味料來使粗糧更美味。但這麼做，就達不到健康吃粗糧的目的了。對粗糧來說，最簡單的反而是最健康的，可以和大米一起煮粥。
3.吃粗糧要記得喝水
粗糧中含有纖維素，只有喝充足的水，才能保障腸道正常地工作。那麼要怎樣保證有充足的水分來促進粗糧的消化呢？首先吃粗糧半個小時前喝一杯溫開水。
吃粗糧的時候，要記住搭配湯汁。吃粗糧後半個小時，再補充1-3杯的溫開水。吃粗糧要補充豐富的水量，主要根據吃粗糧的分量來決定。一般來說，吃一碗分量的粗糧，要搭配2-3碗溫開水。
